粗糧巧做，「玉米面」也可以做出美味的食物！

玉米面，應該說是粗糧中的代表，我從小就吃玉米面長大的，那時候家裡生活在農村，一天三頓貼餅子很正常的，所以對於玉米面我一點也不陌生，它分粗細兩種，玉米面沒有等級的分別，只是研磨的粗細不同。玉米面含有豐富的營養素，其中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，能促進腸胃蠕動、減少動脈硬化、防治高血壓、冠心病。另外，玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長，含有微量元素硒，能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。下面我就將做法拿出來和大家分享一下，希望大家喜歡，同時也希望我的回答對您有所幫助，謝謝。

宮廷小窩頭

原料：玉米面 豆面 白面少許小蘇打適量（根據個人口味加糖和糖桂花）熟雞蛋黃，製作方法：玉米面 豆面 生粉，白面放在盆里加入適量的小蘇打，熟蛋黃過細羅和面加水一起成麵糰，將麵糰搓成長條 均勻的揪成大小一樣的劑子，用一隻手指尖沾水頂起面劑在用另外一隻手反覆捏 最後成窩頭形狀醒發半小時蒸六分鐘即可。

棗香窩窩頭

做法：紅棗去核，切成小碎丁；將玉米面和糯米粉一起倒入碗中，加入切碎後的紅棗丁備用；將牛奶煮開，後慢慢倒入玉米面中，用筷子一邊倒一邊攪拌成絮狀；用手揉成光滑的麵糰後，蓋上濕布或保鮮膜，醒10分鐘，把面搓成長條狀；切成相同大小的小劑子，並整形成小窩頭，將紅棗丁適量放入每個小窩頭內，蒸籠放上濕潤的屜布，碼上小窩頭胚，蓋上蓋子，靜置15分鐘，大火燒開後轉中火蒸15分鐘左右即可。

窩窩頭

需要準備：玉米面：150克糯米粉：100克白糖：20克清水：做法：準備好需要的食材。這次花兒做的窩窩頭，個頭比較小，迷你的小窩頭，小孩子會很喜歡，所以加入20克白糖，窩窩頭會有微甜的口感。準備好需要的食材。這次花兒做的窩窩頭，個頭比較小，迷你的小窩頭，小孩子會很喜歡，所以加入20克白糖，窩窩頭會有微甜的口感。由於購買的玉米面吸水性總會有差異，所以揉面的時候，準備一根筷子，一碗水，每次倒入少許水，慢慢用筷子攪拌，看情況分多次放入就不會錯。等粉類基本都凝結成塊了，就不要放水了，筷子取出，用手慢慢把麵疙瘩都揉成團。原則上，做的面點，需要有造型的，就面硬點，這樣好塑形；而饅頭包子一類發酵麵糰，肯定是面軟和的好。揉好的麵糰蓋保鮮膜，靜置20分鐘。做窩窩頭好塑性，不粘手，小竅門就是一小碗清水。即使揉好的玉米面麵糰，一拜開還是碎的掉渣，要不怎麼說是棒子渣呢？這樣就更別說做個造型了。那咱們就準備一小碗清水，麵糰分出來30-35克一個的量。依次把窩窩頭做好，放在鋪有濕屜布的蒸籠里。涼水上鍋蒸25分鐘。蒸好了再燜5分鐘。如果開水蒸，就是15分鐘，時間別短了，不然玉米面蒸不熟。放了糯米粉，這樣的窩窩頭多了鬆軟，口感也更勁道。這種做法，會讓家人愛上吃粗糧的感覺。

焦香玉米餅

用玉米面做貼餅子，為很多人所喜愛，口感會比較焦酥，吃起來有嚼勁，特別是一口要下去那股濃郁的玉米香味，越吃越上癮。需要食材：（此配方是3個玉米餅的量）玉米面（細）：100克；普通麵粉：20克泡打粉：2克；酵母：2克；糖：10克水（或牛奶）：適量;玉米面和麵粉、泡打粉混合，花兒這次用的是細玉米面，這樣小孩吃口感也好，如果成人和老人食用，建議用粗玉米粉，能增加腸胃蠕動，口感差點但對身體很好。將酵母和糖溶解在35度左右的溫水裡，用溫熱牛奶也可以。將融化好的酵母水緩緩倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌。面不用過度揉，能成團就行。揉好的應該是略微有點沾手，很柔軟的玉米麵糰。醒5分鐘。這時候坐熱電餅鐺，平底不沾鍋也行，鍋內刷薄薄一層油，其實不刷也沒問題，電餅鐺也有不粘塗層。電餅鐺啟動上下火，設定在餡餅這一檔。預熱時，咱們把麵糰分成3份。放在電餅鐺上，用手按壓一下就行。大概就是3-4分鐘就好了。別看入餅鐺的時候，顏色發白，做好了真的是焦黃焦黃的，看著就很饞人。

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