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粗糧巧做,「玉米面」也可以做出美味的食物!

玉米面,應該說是粗糧中的代表,我從小就吃玉米面長大的,那時候家裡生活在農村,一天三頓貼餅子很正常的,所以對於玉米面我一點也不陌生,它分粗細兩種,玉米面沒有等級的分別,只是研磨的粗細不同。玉米面含有豐富的營養素,其中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等,能促進腸胃蠕動、減少動脈硬化、防治高血壓、冠心病。另外,玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長,含有微量元素硒,能加速人體內氧化物分解,抑制惡性腫瘤。下面我就將做法拿出來和大家分享一下,希望大家喜歡,同時也希望我的回答對您有所幫助,謝謝。

宮廷小窩頭

原料:玉米面 豆面 白面少許小蘇打適量(根據個人口味加糖和糖桂花)熟雞蛋黃,製作方法:玉米面 豆面 生粉,白面放在盆里加入適量的小蘇打,熟蛋黃過細羅和面加水一起成麵糰,將麵糰搓成長條 均勻的揪成大小一樣的劑子,用一隻手指尖沾水頂起面劑在用另外一隻手反覆捏 最後成窩頭形狀醒發半小時蒸六分鐘即可。

棗香窩窩頭

做法:紅棗去核,切成小碎丁;將玉米面和糯米粉一起倒入碗中,加入切碎後的紅棗丁備用;將牛奶煮開,後慢慢倒入玉米面中,用筷子一邊倒一邊攪拌成絮狀;用手揉成光滑的麵糰後,蓋上濕布或保鮮膜,醒10分鐘,把面搓成長條狀;切成相同大小的小劑子,並整形成小窩頭,將紅棗丁適量放入每個小窩頭內,蒸籠放上濕潤的屜布,碼上小窩頭胚,蓋上蓋子,靜置15分鐘,大火燒開後轉中火蒸15分鐘左右即可。

窩窩頭

需要準備:玉米面:150克糯米粉:100克白糖:20克清水:做法:準備好需要的食材。這次花兒做的窩窩頭,個頭比較小,迷你的小窩頭,小孩子會很喜歡,所以加入20克白糖,窩窩頭會有微甜的口感。準備好需要的食材。這次花兒做的窩窩頭,個頭比較小,迷你的小窩頭,小孩子會很喜歡,所以加入20克白糖,窩窩頭會有微甜的口感。由於購買的玉米面吸水性總會有差異,所以揉面的時候,準備一根筷子,一碗水,每次倒入少許水,慢慢用筷子攪拌,看情況分多次放入就不會錯。等粉類基本都凝結成塊了,就不要放水了,筷子取出,用手慢慢把麵疙瘩都揉成團。原則上,做的面點,需要有造型的,就面硬點,這樣好塑形;而饅頭包子一類發酵麵糰,肯定是面軟和的好。揉好的麵糰蓋保鮮膜,靜置20分鐘。做窩窩頭好塑性,不粘手,小竅門就是一小碗清水。即使揉好的玉米面麵糰,一拜開還是碎的掉渣,要不怎麼說是棒子渣呢?這樣就更別說做個造型了。那咱們就準備一小碗清水,麵糰分出來30-35克一個的量。依次把窩窩頭做好,放在鋪有濕屜布的蒸籠里。涼水上鍋蒸25分鐘。蒸好了再燜5分鐘。如果開水蒸,就是15分鐘,時間別短了,不然玉米面蒸不熟。放了糯米粉,這樣的窩窩頭多了鬆軟,口感也更勁道。這種做法,會讓家人愛上吃粗糧的感覺。

焦香玉米餅

用玉米面做貼餅子,為很多人所喜愛,口感會比較焦酥,吃起來有嚼勁,特別是一口要下去那股濃郁的玉米香味,越吃越上癮。需要食材:(此配方是3個玉米餅的量)玉米面(細):100克;普通麵粉:20克泡打粉:2克;酵母:2克;糖:10克水(或牛奶):適量;玉米面和麵粉、泡打粉混合,花兒這次用的是細玉米面,這樣小孩吃口感也好,如果成人和老人食用,建議用粗玉米粉,能增加腸胃蠕動,口感差點但對身體很好。將酵母和糖溶解在35度左右的溫水裡,用溫熱牛奶也可以。將融化好的酵母水緩緩倒入麵粉中,邊倒邊用筷子攪拌。面不用過度揉,能成團就行。揉好的應該是略微有點沾手,很柔軟的玉米麵糰。醒5分鐘。這時候坐熱電餅鐺,平底不沾鍋也行,鍋內刷薄薄一層油,其實不刷也沒問題,電餅鐺也有不粘塗層。電餅鐺啟動上下火,設定在餡餅這一檔。預熱時,咱們把麵糰分成3份。放在電餅鐺上,用手按壓一下就行。大概就是3-4分鐘就好了。別看入餅鐺的時候,顏色發白,做好了真的是焦黃焦黃的,看著就很饞人。

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