不用油炸不用烤箱，平底鍋也能做出美味的孜然羊肉，乾淨衛生放心吃

孩子們愛吃孜然羊肉，不過我不怎麼愛做，因為要油炸才能做出干香的口感和羊肉串的香味。事實上，可以換一種烹飪方法，不用油炸，甚至不用很多油，也能做出香噴噴的羊肉串。

跟傳統的做法有些區別，利用鍋具的鎖水及密封特性和火候的巧妙運用，也能做出類似燒烤風味的肉菜，相對於爆炒反而簡單些。今天吃孜然羊肉，步驟中細細講解。

主料：羊肉 配料：香菜 調料：生抽 色拉油 孜然碎 廚具：厚底且密封性很好的平底鍋

準備材料。

羊肉切片，羊肉要用帶一點點兒肥油的肉最好了。

切好的羊肉放在鍋中，加一勺色拉油，

加一勺生抽，充分拌均勻。生抽的鹹度足以調味，不需要用鹽。

鍋上火上，蓋上鍋蓋，中火加熱，看到鍋蓋冒汽時轉小火加熱，約需要四五分鐘的樣子。然後開蓋，鍋中的肉已經變色且鍋中有明顯有水。這個過程肉其實已經熟了。

轉中火，開蓋，將水汽蒸干 ，之後轉小火將肉煎香。煎香的時候可以酌量加一點兒油。

放上香菜段，放上孜然碎，充分拌均勻，這個菜就好了。

這種做法對鍋的品質要求較高，試著來。除了羊肉，五花肉，牛肉都可以這樣吃。

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