紅廚坊強勢入駐宜章 大家有口福了！

這是一家紅色文化菜館

主打「紅色土菜餐飲文化」

食材都來自革命老區

不用味精雞精以高湯調味

在郴州開業以來

鄉野土菜味道一直吸引著多方食客

3月8日 紅廚坊宜章店將正式開業

這下宜章的夥伴們有口服了

走進紅廚坊大門，一邊的牆架上陳列著各種來自鄉野的食材，有桂東的干牛巴、株洲炎陵的臘肉、郴州的干辣椒等，還有用大罈子盛著的各種佳釀。大廳陳設簡潔、乾淨，於細微處透露著紅色文化的氣息。

作為一家主打「紅色土菜餐飲文化」的餐館，除了店面裝飾上的視覺享受，更多的紅色文化體現在店內的食材及食物上。據了解，紅廚坊內的食材都來自革命老區。桂東、汝城，株洲炎陵，江西井岡山、永新，都是宴澤紅廚坊食材的來源地。

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如聲名遠揚的桂東干牛巴，紅廚坊使用的是桂東八面山一帶的，因為這裡干牛巴味道更加純正。

在紅廚坊店內，有一道用臘肉、臘腸蒸制的腊味菜，熟客來了必點，而且每次都能被客人吃個精光。而這道菜美味的秘訣，正是來自株洲炎陵深山裡的臘製品。

這些臘製品所使用的，都是深山農家散養的土豬，因為是使用苞谷、豬草熬煮的潲水餵養，費精力，飼養長達一年多才能長成，因此一般每戶農家每年只會養1到2頭豬。這樣的肉被做成臘肉後，不僅光澤特別透亮，味道也特別香醇，入口滿嘴留香。

除了肉製品，店內的「小菜」也來自革命老區。如店內的一道以竹筍炒制的菜肴，竹筍都來自井岡山。井岡山不僅盛產竹子，而且當地老百姓還有特別保存竹筍風味的方法，不僅四季都能吃到鮮美的竹筍，還去除了竹筍的澀味，增加了脆嫩的口感，在全市難得一品。

在紅廚坊的店內，有一塊很顯眼的招牌，上面寫著「農家土菜原始做，油鹽醬醋打天下，雞精味精添加劑，一經發現免費吃」。

在紅廚坊的廚房裡，廚師的烹飪台上只擺放著鹽、茶油、辣椒末、醬油、蚝油、醋、姜、蒜這幾樣調料，取代味精雞精用於調味的，是一碗用骨頭熬制的高湯。

店內的廚師告訴小編，店內所有的菜，都不使用味精雞精調味，而是用高湯調味，「這樣做出來的菜，能保持食物原本的鮮美和味道」。

在廚房裡，小編髮現，廚師們更多的是使用「煮」這種烹飪方式。正宗土菜都是煮出來的，這是因為，以前民眾使用的都是粗鹽，只有用煮的方式才能使鹽融化。而紅廚坊傳承了土菜最正宗的烹飪方法——「煮」。

但是，煮更耗時間，現在很多餐館更喜歡炒的方式，但使用炒的方法，調料都沾在食材表面，食材並沒有達到真正的融合。

煮出來的菜，味道才更融合，品嘗起來口感層次更豐富，也更健康。因此，在紅廚坊店內，每次服務員都會向客人解釋，上菜時間需要稍做等待，慢工才能煮出正宗土菜的味道，而且紅廚坊還是一家難得本地品牌餐飲，更具鄉土情懷。

想品嘗正宗土菜味道的朋友

不妨前去羅家山騎玥廣場旁的這家土菜館

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