四道清淡又好吃的素菜，營養又好吃

土豆絲：土豆切絲用水泡十分鐘，泡完再洗一遍。熱鍋放油，油燒紅，放土豆絲翻炒至5-6成熟時放鹽一勺，干辣椒一勺，翻炒均勻調一點點醋快出鍋時放蔥，稍微翻炒兩下出鍋。

長相絲（黃瓜雞蛋魷魚絲0.0）：黃瓜切絲用少許鹽腌十分鐘；雞蛋放入油、鹽打發均勻後煎成蛋皮後切絲；粉絲用熱水泡軟後剪成段再用油撈均防粘；魷魚絲備用。鍋里熱油後先放入魷魚絲炒出香味，再放入黃瓜炒均，最後放入粉絲和蛋絲，放鹽調味炒均即可。

蒜蓉西蘭花：西蘭花改成小朵，水裡加少許鹽，把西蘭花放入，水開後撈出用涼水過涼控水備用。鍋里放入少許橄欖油，加熱後爆香一半的蒜末，加入胡蘿蔔片，把胡蘿蔔片炒軟後，放入西蘭花，加入少許雞精及鹽，翻炒均勻後加入剩餘的蒜末，略炒後關火即可盛盤。

涼拌西葫蘆：西葫蘆切片，撒入鹽，拌勻，腌制5-10分鐘，會出很多水，把盆傾斜一點，利於水分下流。輕輕攥干水分，備用。西葫蘆片用開水燙一下，斷生即可。撈出用涼水稍沖一下，控水備用。控干水後，輕柔的攥一下剩餘水分，放入盆中，加入鹽拌勻，再放入麻油、香油、蔥油、花椒油等拌勻。拌好後裝盤，撒入熟的白芝麻，點綴上干紅辣椒碎即可端盤上桌了。

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