爆腌糖醋蘿蔔

文/雁南飛

前幾天偶爾從山青青那裡看到製作過程，說實話這種蘿蔔我以前還真沒買過，也不知道叫啥名字。我從小吃的蘿蔔是青蘿蔔，就是渾身青綠色，生吃辣辣的，小時候冬天必備蔬菜之一，另外一種是大白菜，所以一提起蘿蔔一點食慾也沒有，小時候吃夠了，炒蘿蔔，燉蘿蔔，上頓和下頓交替著吃，對於蘿蔔的味道太熟悉啦，到現在我幾乎不吃蘿蔔。

山青青製作的這種糖醋蘿蔔在酒店吃婚宴時候作為冷盤吃過，但是當時自己不知道食材，也想不到製作過程，就感覺很爽口，清脆，酸酸甜甜，花椒麻椒大料的味滿口香。

我買了一個蘿蔔照葫蘆畫瓢嘗試了下，兩頓就吃沒了，今天又買了兩個蘿蔔，想學的看過來，真的是很好吃啊。

暫且叫它白蘿蔔吧

清水洗凈，去皮，然後切條，山青青切的是片，我切的是長條。

一大碗

把切好的條放進大玻璃碗，撒上白糖，腌制幾個小時（第一次我腌制了半天）然後把多餘的水倒出來。

撒上白糖

最後一步，加上花椒，麻椒，大料，八角，薑絲，醬油，醋，香油，顛幾下勺，讓料汁和蘿蔔充分混合，在暴腌幾個小時，就可以上盤了。

腌制一天後的糖醋蘿蔔

成品

正月沒出還是年，給大家拜個晚年，狗年吉祥快樂。

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