為什麼要喝老白茶？新茶不是更鮮爽嗎？

白茶是六大基本茶類之一，原產地在福鼎太姥山。它的製作工藝獨樹一幟，用八個字概括，就是「自然萎凋，不揉不炒」，鮮葉採摘回來後，進行萎凋，然後乾燥。因此，最大限度地保留了茶葉的內在成分。也因為品種和製作工藝的關係，白茶自由基含量低，黃酮含量高，並有特殊的白茶因子，保健養生功能非常強。和安溪人有用陳年鐵觀音治病一樣，當地人從古到今都有用白茶治療小兒麻疹、發燒、牙痛等病症，效果不錯。

為什麼要喝老白茶呢？新茶不是更好更鮮嗎？不是更有鮮葉的滋味嗎？不是的。福鼎的俗語「一年茶，三年葯，七年寶」和「品老茶，藏新茶」是有道理的。

從健康養生角度看，老白茶優勢明顯。白茶未氧化，未經發酵，性偏寒。新茶表現尤其明顯，因此，對於很多身體本就偏寒的人而言，不適合大量喝新茶。而老白茶經過陳化後，衍生出大量的小分子物，更易於人體吸收。吸附性好的果膠物質含量提升，能起到很好的解毒及保護胃粘膜、促進消化。此外，消炎降火、養肝護肝、養心提神等要用價值也得到明顯提升。

從口感香氣角度看，老白茶更好喝。喝白茶，應該從茶制好半年左右開始喝。第一年的白茶，即新茶，滋味比較單薄，口感不夠豐富。放置三年後，茶香開始變化，成為陳香，湯色也發生變化，轉為杏黃色。泡出來的茶湯，香氣醇和。而七年以後，算是合格的老白茶了，滋味香濃，爽滑飽滿，醇厚悠長，韻味持久，香氣四溢。

此外，說一說白茶的收藏。白茶有白毫銀針、白牡丹和貢眉、壽眉等品類。藏茶的話，用貢眉、壽眉就很好，也葉、嫩梢為主，價格實惠，轉化快。

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