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麻辣小龍蝦

我愛吃

各位小夥伴

是不是一位

資深的「蝦友」呢？

可是你知道蝦煮熟後

為什麼會變成紅色的嗎？

這是因為啊

蝦的甲殼下面

有著豐富的色素細胞呢

其中含量最多的就是蝦紅素

當發生高溫時

其他的色素細胞

都會因為高溫而分解

唯獨蝦紅素能夠抵抗高溫

其中甲殼最硬的地方蝦紅素最多

所以煮熟的蝦就變成了橘紅色的啦！

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