洋酒誤區，不單單是XO白蘭地才是洋酒哦！

上次我朋友看了我的店，說：「哇，都是洋酒啊」，其實我覺得他或者可能大多人都覺得洋酒就是白蘭地啊XO啊或者VSOP。那麼二小姐告訴你，錯的。

洋酒是指進口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品種。 酒的製作過程都少不了發酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇(酒精)的可飲用的液體。

乙醇含量在0.5％--75.5％之間，同時含有一定的營養成分和香味成分。 世界各地酒的種類有數萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們為了便於了解和記憶，於是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產原料對酒進行分類，大致可分為穀物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七個大類。

進口葡萄酒，他劃分4個等級。

第一級，法定產區酒， Appellationed Origine Controlee（A·O·C）。在酒的商標上，只要是AOC級的法定產區酒，在Appellation和Controlee之間必有一個地名。

第二級，優良產區酒， Vins Delimites de Qualite Superricure（V·D·Q·S）。

第三級，地區餐酒，Vins de Pays（V·P）。這是限定在法國境內產地釀製的酒，不用標明葡萄種類或收成年份。

第四級，日常餐酒，Vins de Table（V·T）。不用標明產地，葡萄種類和年份。

注意：

第三級的V·P，在法國人心中並非佳釀，不過，其品質還優良，味道還醇美。

第四級的V·T是普及品，幾個法郎一瓶，法國人只有在日常生活中極隨意的場合飲用。

烈酒(spirits)就是高濃度的烈性酒,也叫蒸餾酒，由於蒸餾過程中提取的餾分不同

烈酒通常被習慣分為六大類：琴酒（Gin）、威士忌（Whisky）、 白蘭地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龍舌蘭酒（Tequila）。

XO是葡萄蒸餾酒(白蘭地)的一種等級表示,是Extra Old的縮寫,意指"極陳年".

白蘭地大體分為三個等級:

第一級為V.S,即三星級.法國相關法律規定,干邑白蘭地勾兌時原酒的最低酒齡至少在1.5年以上.

第二級,V.O, V.O.P, V.S.O.P等,勾兌時原酒的最低酒齡至少為4-4.5年以上.

第三級,X.O, Napoleon, Exatra等,為很老的陳年白蘭地,稱為精品或極品,勾兌時最低酒齡在6年以上.

所以X.O與年份酒是有區別的,年份酒是指某年收穫的葡萄釀製的非蒸餾酒.

XO只是進口白蘭地的年齡標識而已。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果原料，經過果汁的自然發釀、蒸餾、第二次蒸餾，最後裝入橡木桶儲藏。白蘭地在裝瓶出售時，在瓶身或標籤上用以下幾種等級符號來表示酒的儲藏時間。

★ 表示3年陳貯

★★ 表示4年陳貯

★★★ 表示5年陳貯

50多年得酒就已經很不錯了，也不是時間越長越好，像100年的酒，就不能入口，都是木頭味。

關於白蘭地的陳貯年份，內行人都知道市面上的XO根本就沒有40年50年那麼長，那些只是以訛傳訛的誤導而已。VSOP也沒有20-40年。整瓶酒都有4，50年份的白蘭地價格就不止那個價錢了，通常最少都要幾千元一瓶。一般的XO白蘭地都是新酒老酒勾兌而成，當然其中的老酒應該也有十多年年份的。

新酒老酒勾兌這種把戲國內外酒廠都會用，目的無非為了減輕生產成本罷了。

利口酒 (LIQUEUR) 可以稱為餐後甜酒，是由法文Liqueur音譯而來的，它是以蒸餾酒(白蘭地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加)為基酒配製各種調香物品，並經過甜化處理的酒精飲料。具有高度和中度的酒量，顏色嬌美，氣味芬芳獨特，酒味甜蜜。因含糖量高，相對密度較大，色彩鮮艷，常用來增加雞尾酒的顏色和香味，突出其個性，是製作彩虹酒不可缺少的材料。還可以用來烹調，烘烤，製作冰激凌、布丁和甜點

------------ 我是有底線的 ------------

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