舌尖3捧紅這款鐵鍋 真相卻大跌眼鏡 章丘人表示這口鍋我不背

隨著《舌尖上的中國》熱映，好多人都被「章丘鐵鍋」圈粉，然後迅速種草，章丘鐵鍋也迅速成為了一款火爆中國的網紅鍋，然而拋開網紅跟風效應不說，這節目里所描述的章丘鐵鍋真的和歷史真相相符嗎？本期節目就跟大家仔細說說。

在「章丘鐵鍋」播出後的幾天里，網上的老牌鐵鍋被狂掃而空，短短數日內，更有10多萬口鐵鍋的訂單砸向他們;北京、江蘇、湖南、廣東等各地消費者爭相「搶鍋」，網店銷量同比增長近6000倍;甚至有人直接到現場翻牆進廠買鍋。盛名之下，章丘無鍋。

這一切都是因為節目里的幾句話，「3萬6千錘手工鍛打，非物質文化遺產」甚至是1987年發現的於中國南宋古沉船上的大量鐵鍋也被稱為是章丘鍛造鐵鍋的代表之作。這不由得讓人遐想，當年宋代商人通過海上絲綢之路，向東亞各國傾銷中華神鍋的繁榮景象。

如果這些鐵鍋正是《舌尖上的中國3》中宣傳的章丘鐵鍋，那麼的確可以證明這種鐵鍋歷史傳承悠久，遠銷海外，似乎確實有那麼點情懷在裡面，然而現實可不是影視劇，這些所謂古代名鍋的分析報告狠狠地打了節目的臉。報告中說這些鐵鍋都是白口鐵，也就是說這些鍋都是生鐵鍋。

影視劇中所說的三萬六千錘更是毫無邊際，真實的情況是這些鍋三鎚子就可能會報廢，事實上所謂章丘鐵鍋傳承千年根本是不可能的，中國古代的鐵鍋，幾乎清一色全是由生鐵為原料，用范來鑄造，明代的《天工開物》就記載：「凡釜儲水受火，日用司命系焉。鑄用生鐵或廢鑄鐵器為質。」

換句話說《舌尖》3中所說的歷史古法鍋根本就是不存在的。並且這章丘手工鍛打的鍋真的就舉世無雙嗎？其實鍛打這技術並非什麼古法，而是一個常用手法，就是普通的水力帶動的水錘就能夠保持每分鐘幾百次的高頻率敲打。實際上，不光是鍋，在古代堪稱第一流鋼鐵製品的大馬士革刀、日本刀。

在現代科學理論的檢驗和分析面前都毫無秘奧可言，要超越這些古刀的性能更是小菜一碟。實際上章丘鍛造鐵鍋既不算歷史悠久，其工藝也很並非是不傳之秘，大家在觀看影視節目的時候切莫全信，一定要要理智的看待。

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