湯圓麵條-胡三順的食譜

說明：經許可轉載幾篇胡三順寫的食譜，滿滿的愛呀。

今天元宵節，在我們老家，叫過大年。沒有出去買湯圓吃，因為懶戰勝了饞。山上積雪尚未融盡，刮著呼呼呼的風。這樣寒冷的天氣，實在不想一個人出門。

小時候家裡過年，湯圓都是自己做。自己種的糯米，磨成粉，掛在屋檐下滴干水，大年三十一大早，爸媽就早早起床做湯圓給我們吃。家裡人多，要做一百來個才夠吃。有時候我們姊妹幾個也幫忙一起做，可是一不小心湯圓在手裡就被搓成了飛碟。有時候為了討好彩頭，我們也在湯圓里包硬幣。那一年我們在包了硬幣的湯圓上做了記號，專門盛到爺爺碗里，結果差點咯著他老人家的牙。

湯圓有兩種餡兒，一是紅糖芝麻，一是香蔥豬肉。紅糖兌上芝麻，放在對窩裡舂得軟軟的，綿綿的。小時候最喜歡干這個活，因為可以邊舂邊吃。裹上芝麻的紅糖，被舂得細細的，摳一塊放到嘴裡，又香又甜。那是過年的味道。香蔥豬肉餡的湯圓大家也愛吃，豬肉有時候用鮮肉，有時候用臘肉，不能太瘦，要肥瘦相間，吃起來才會潤。肉剁得細細的，配上小蔥，花椒粉，辣椒粉。有一點麻，有一點辣，有一點香。這是家鄉的味道。

今年薇子點名要吃自己包的大湯圓。我答應了她，卻忙來忙去忙忘了。爸爸媽媽老了，家裡不種水稻了，也沒有地方去磨粉了。湯圓都是從超市買。一顆一顆整齊劃一的湯圓，圓潤可愛，但沒有以前那種味道了。

超市買的肉湯圓難以下咽，甜湯圓又太甜，吃不了幾顆就甜膩了。這個時候我會配著媽媽做的紅豆腐一起吃，用紅豆腐的咸香解膩。湯圓還有一種不膩的吃法是和麵條一起煮，放上幾根豌豆尖。一口咸，一口甜，一不小心就吃了一碗。很多人無法接受這個吃法。上次去麵館，讓煮一碗湯圓麵條，老闆有點生氣的說煮不出來，彷彿我的要求侮辱了他的技術。

其實他都不知道，同樣的食物，換一種搭配，感覺會完全不同。

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