還沒感受到春天的桂平人，需要一碌筍！
年過了，三月來了，
儘管空氣中的春意還夾雜著冷風，
草尚未綠，花未曾開。
但那破土而出的春筍，
它代表著新的生命，
讓我們看到了今年的第一縷春天。
春筍，
是桂平人初春時節喜聞樂見的美食，
桂平的朋友說，離家之前，
在家吃到了春筍，感覺很幸福，
就是一個字，
「鮮」。
沒吃過春筍，你的春天就白過了
早在兩千多年前，中國就有開始吃竹筍的記錄，據《詩經》記載，「其籟伊何，惟筍及蒲」、「加豆之實，筍菹魚醢」，都說明竹筍的這份「鮮」，早已被古人所發現。
春筍是最佳天然綠色食品，被列為素食第一品的「山八珍」之一。不單中國，在日本、加拿大和韓國更是被認為「餐餐必備，天天必食」的蔬菜。
立春後，桂平山間的筍，以肥大、潔白、鮮嫩、美味爽口被譽為「菜王」。無論是涼拌、煎炒還是熬湯，都極其鮮嫩清香，廣受桂平人喜愛。
桂平春筍正當時
這個時候，桂平的大山裡，所有的"鮮"正在肆意生長。
桂平人爭先恐後，朝那觸手可及的口腹之慾奔去。
春雨淅淅瀝瀝，桂平的竹林中，一顆顆竹筍紛紛探頭而出，羞澀又興奮，它們充滿生命力，結實飽滿，鮮嫩爽口。
舉目四望，竹海疊疊翠翠，嫩青色撲面而來，桂平人背上鋤頭，滿足自己關於桂平的春天記憶，提點自己，此時此刻，此地此物，不容錯失。
來點筍，感受春天
春筍「葷素百搭，兼容並包」，無論你是什麼食材，都能融合出不同的味道。
肉類是它的最佳拍檔，與肉類在一起，春筍就顯得更加鮮美，炒、燉、煮、煨萬般皆可。
春筍就像牛一樣，不同的部位有不同的吃法。一棵大筍，各個部位特點不同，各具特色。
油燜春筍
用料：春筍、油、醬油、糖
1、春筍去殼，用刀拍裂，切成小段；
2、熱鍋內入寬油；
3、大火翻炒；
4、入醬油，炒勻後馬上蓋起，改中偏小火燜；
5、大約半分鐘開蓋翻炒防止糊底，約五分鐘開蓋加糖翻炒，如果鍋內所剩汁液較多可以改大火收干。
出鍋！
春筍燒肉
用料：五花肉、春筍、糖、料酒、生抽、老抽、鹽、蔥、姜、八角
1、 把五花肉切塊，用熱水焯片刻；
2、 把竹筍切塊，也要用熱水焯片刻，去澀；
3、 鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放2大勺糖，炒糖色；
4、 放入肉中火翻炒，把肥油炒出來。
出鍋！
香菇春筍煲雞湯
用料：春筍、雞（半隻）、香菇、枸杞、鹽、姜、蔥
1、雞斬成小塊，放入開水中汆焯2分鐘，撈出瀝水待用；
2、香菇洗凈切花刀，春筍剝去外衣，去掉老硬的部分，切成滾刀塊，放入開水中汆燙3分鐘；
3、湯鍋內加入足量水，放入雞塊、蔥段和薑片，大火燒開後，繼續煮10分鐘；
4、然後放入香菇和春筍塊，再次煮開後轉小火繼續煲煮1小時；
5、最後調入鹽和事先泡好的枸杞再煲3分鐘即可。
出鍋！
追溯至唐朝年間，唐太宗就很喜歡吃筍，每逢春筍上市，總要召集群臣大品「筍宴」。
以筍象徵國事昌盛，比喻大唐天下人材輩出，猶如「雨後春筍」。
筍雖然長在土裡，但它的美味，席捲全國腸胃，上至國宴、下至平民。
桂平盛產優秀春筍，今天，就來跟我吃筍吧。
你最喜歡吃的春筍的哪種做法？
留言區等你來為春筍打Call！
綜合編輯：桂平旅遊
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