當芥菜乾遇上五花肉，米飯幾碗都不夠……

永春特產——農家芥菜乾

挨家挨戶收購，一家一小袋

您一定聽說過「霉乾菜扣肉」或「梅菜紅燒肉」，而永春鄉下的地道農家菜——「芥菜乾紅燒肉」，與前兩者有異曲同工之妙，不過「芥菜乾紅燒肉」加工過程更符合當下追求健康飲食的潮流。

芥菜乃閩南一帶，冬、春兩季農家主要青菜，「蝦皮炒芥菜」、「芥菜飯」「芥菜乾紅燒肉」等，都是閩南人地道的家常菜。

「芥菜乾」與「霉乾菜」、「梅菜乾」的不同之處在於，它沒有經歷過腌制、發酵等時下飲食男女所排斥的食品加工方法。陽光是促成芥菜華麗蛻變成健康美味食材的唯一「添加劑」。所以細心的你一定會品味到這道菜中飽含的陽光的味道！

食物中家人滿滿的親情與關愛讓這道菜更是別具風味。

找一個閑適的陽光午後，與家人一起做這道美味是一件很享受的事。

五花肉先準備起來吧！

來一「扎」吸滿陽光味道的芥菜乾。

加工過程很簡單，先把芥菜乾用清水泡開，擰乾水分、切段。

五花肉也入清水煮一下去掉腥味。

準備一些蒜末。

起油鍋將蒜末煸香。

將五花肉倒入鍋中翻炒。

倒入芥菜乾。

怎麼樣？美味混搭初具雛形了吧？

淋上醬油，就更有味道啦！

再翻炒......

撒上細白砂糖。

倒入清水一碗。

以水位與食物齊平為宜。

慢火，1小時左右便可出鍋了（中途可翻炒幾次）。

與霉乾菜不同的是，芥菜乾的清香更為含蓄、收斂，並不搶奪紅燒肉的主導香味，更多的是在食中和食後的回味、餘味中讓你體會到芥菜獨有的干香。

這便是「芥菜乾紅燒肉」，一道飽含陽光、親情的永春農家菜肴！

陽光燦爛的午後，一道芥菜乾與五花肉融合成的美味——芥菜乾紅燒肉，再配上一碗灑滿陽光味道的白米飯…………

（小編口水流滿地，此處省略N個字）

永春特產——農家芥菜乾

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