菠菜上不起眼的這個部位，排毒治便秘、抗癌降血糖，原來以前都吃錯了！

菠菜的根是紅色的，莖葉為綠色，所以，很久以來，它就有一個美名為「紅嘴綠鸚哥」。我們強調春季吃菠菜忌去根，並非是簡單地以其色澤搭配好看為出發點的。菠菜根屬於紅色食品一類，具有很好的食療作用，如果拋棄，的確可惜

有養血、止血、斂陰、潤燥功能,對高血壓、糖尿病和夜盲症有一定的輔助治療作用。

它屬於紅色食品一類，具有很好的食療作用，如果拋棄，的確可惜。

它營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。

將菠菜根配以洋生薑食用，可以控制或預防糖尿病的發生。

食用菠菜最好的方法是：將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數分鐘，用芝麻油拌食，可利腸胃，適於治療高血壓和便秘等病症。

菠菜根儘管含有粗纖維，但在其抽薹開花之前食用，不但不覺老韌，反而感到爽脆。

由此可見，菠菜根有較高的食療價值。

由於菠菜根中含有草酸，所以在食用前，建議將菠菜根放入沸水中焯燙幾分鐘，再進食。如果不去掉草酸，不僅會影響人體吸收其它食物中的鈣，還會降低營養價值，影響入口的口感。

菠菜根粥

原料：雞內金12克，鮮菠菜根250克，大米適量。

做法：將菠菜根洗凈後切碎，加水適量和雞內金煎煮0.5小時，再加入大米，煮成粥即可。

功效：止渴潤燥，利五臟。

菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。食用菠菜最好的方法是：將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數分鐘，用芝麻油拌食，可利腸胃，適於治療高血壓和便秘等病症。

但吃菠菜需要注意：忌吃未用開水燙的菠菜炒菠菜前應該用開水燙，這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸，才有利於人體吸收菠菜中的鈣質。若未用開水燙後炒食，既影響口味，又使營養價值降低。

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