都說豬油不能吃對身體不好，真的是這樣嗎？
你看早些年，家家戶戶吃豬油不是，你沒聽說過誰吃豬油食物中毒之類的新聞對吧？所以，豬油是一定能吃的，它本身沒錯。能不能吃豬油的衡量標準不是在豬油本身，而是每個人需要根據自個的情況來調整。現在很多人家都不吃豬油，無非是說豬油脂肪含量高，膽固醇高，然後還飽含酸性油脂，容易堵塞血管，引發心腦血管疾病等問題。這個固然不假。如果你本身是三高人群，當然不建議繼續食用豬油。但如果你是健康人群的話，那就另當別論了。
雖說豬油里含一定量的不飽和脂肪酸，但事實上，植物油里也含的。有研究表明，依據於植物油和動物油脂中不飽和脂肪酸的含量來計算的話，單吃哪種油都不健康。最科學的是將植物油和動物油按10：7的比例搭配著來吃，每食用十克植物油時，搭配7克左右的動物油，這樣兩種油可以相互補充不足，這樣吃最健康，最不用擔心膽固醇高的問題。再來說，吃太多會對身體不好嗎？
出生在70年代以前的人都會記得當時家家戶戶灶台上都放著一個油罐子，或大或小，裡面盛的就是當時所吃的豬油或羊油。溫度低時，油凝成白白的；溫度高時，上面的化成油；溫度再高時，整罐子的油都化了。炒菜時，挖一勺油在鍋里，油很快就在鍋里融化了，香味也就瀰漫開來。那時候家家備有豬油或羊油，並不是人們都愛吃動物油，而是那時候屬於計劃經濟，對一般老百姓來說，不是想買什麼就買的到，想買多少就能買多少。
每人每月也就半斤油，平均每天10克不到，油不夠吃怎麼辦？買肉唄！然而實際上肉也是定量供應，肚裡沒有油水，怎麼辦？人民群眾是有聰明智慧的，買肉買肥肉甚至板油，回到家裡煉油，來彌補植物油供應的不足。煉油還有一個副產品，那就是油渣，在那時也屬於美味，剛煉出的油渣，沾點白糖，吃起來又香又甜。油渣還可以用來做包子、餃子、熬菜等。並不是有多美味，而是當時食物供給不足，無奈而為之。
其實豬油與一般植物油相比有非常美味的香味，經常吃可以增進人們的食慾、它的當中含有多種脂肪酸，具有一定的營養性，只要不是天天吃，隔三差五吃一次還是非常美味的，今天我就給大家介紹些用豬油製作的美味吧首先介紹的是我自己最喜歡吃的也是我從小吃到大都沒有吃膩的一道美味 油渣餅；原料；油渣，大蔥，麵粉 調料；鹽 第一步；麵粉里加入適量的水和成麵糰備用，然後油渣在案板上用刀剁碎，大蔥切成蔥花備用。
第二步；案板上撒薄面將和好的麵糰在案板上擀成長方形大片，然後撒上一層油渣，在撒上一層大蔥，接著撒一層鹽，最後從左向右捲起成長方形後按扁在放倒電餅鐺上烙成兩面金黃即可。記住這個餅一定要口味重些才好吃可不要捨不得放鹽呦
第二個豬油美味蟹粉撈麵：原料；豬油，蔥姜蒜，胡蘿蔔，洋蔥，香菜，蟹黃 調料；鹽味，香醋，胡椒粉，香油 首先豬油放進鍋里加入姜、蒜、洋蔥、大蔥、香蔥、香菜、胡蘿蔔，慢慢家熱後使蔬菜的香味充分的進入到豬油中，然後蔬菜變干後撈出蔬菜將豬油過細蘿備用龍鬚面小火煮8分鐘後撈出瀝凈水然後用豬油拌勻避免粘連，炒鍋加入豬油下薑末炒出香味放蟹黃加入少許雞湯、鹽、味精、胡椒粉調味，最後用生粉勾芡淋少許香醋、香油澆在面上即可。
豬油是市場上生豬肉肥肉部分加熱熬練後取出豬肉渣子而成，油溫較熱時成液態，當溫度逐漸下降就會有液態豬油變成乳白色固態豬油。以前農村生活水平較差，過年時殺豬後將肥肉煉成豬油後保存在油罐子裡面，放到陰冷處儲存，等到來年春夏之際再將其拿出來做菜用，這樣就可以省下買肉的錢。現在生活水平提高了，很多人還是對豬肉情有獨鍾，有一部分原因是用豬油做出來的菜品更可口。
豬油最受詬病的地方就是膽固醇的含量，很多人一聽到膽固醇，就害怕，認為它會造成動脈粥樣硬化等等疾病。其實，膽固醇對人體來說至關重要，一點都不壞，它有極強的抗氧化功效，能幫助身體對抗炎症反應，還能幫助代謝脂肪……
而且，我們的身體會自動平衡膽固醇的量，當我們攝入膽固醇多，體內合成的膽固醇就會自動減少，反之亦然。我們身體合成很多的膽固醇的能力非常強，大約每天都可以合成3000mg。相當於15個全雞蛋中的膽固醇數量。所以，食源性膽固醇對體內的膽固醇影響可謂微不足道。綜上，對於大多數中國家庭來說，高溫煎炒建議多使用豬油等飽和脂肪，更加健康和美味。
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