對症驗方之便秘的食療調理方案

病理

便秘是指當糞便停留在腸道時間太久，造成糞便干硬而無法正常排泄的現象。一般而言，倘若一星期內排便少於三次或連續三天都沒有排便就是便秘。

便秘癥狀包括排便次數少、排便困難、必須用力解便、排便時疼痛或有便血、排便後仍有便意、腹脹、腹痛…等。

造成便秘的主因包括水分喝的太少、纖維質攝取不夠、過度缺乏油脂。除此之外，若壓力大、缺乏運動也會造成便秘。想要改善這些情況，要養成固定排便的習慣，飲食上除了要營養均衡外，不要吃過多的精緻加工食物，多吃新鮮的蔬菜與水果，以便增加纖維質與水份，適當的油脂也是很重要的；再加上經常的運動與正常的生活作息，避免熬夜，自然就不會發生便秘的現象了。

飲食原則

宜

多吃纖維質食物，如：芹菜、韭菜、菠菜、蘿蔔、香蕉、梨子、空心菜、糙米、海帶、高麗菜、馬鈴薯、牛蒡…等。

多喝水，如：淡鹽水、魚腥草茶、蜂蜜…等。

宜吃富含油脂的食物，如：腰果、松子、杏仁、芝麻…等，幫助腸道蠕動。

多吃瀉性食物，如：蘆薈、芹菜、傳統豆腐、蘆筍、香蕉、西瓜、鳳梨、蜜柑、牛蒡…等。

便秘嚴重者，三餐均配食金針菜與傳統豆腐（熟食），宜多吃地瓜（番薯），吃時添加寡糖或蜂蜜、通便效果會更好。

養成定時排便的習慣。

忌

忌食煎、炸、熏、烤的食物，例如：炸豬排、油條、洋芋片、鹽酥雞、臭豆腐、炸薯條、烤鴨、燒餅、奶油蛋糕、甜甜圈、小西點…等。

忌食任何辛辣、刺激食物，如芥末、沙茶醬、辣椒、咖喱、胡椒粉…等。

少吃肉、蛋、奶等，因吃太多會使便秘癥狀更加嚴重。

少吃糖，因為糖會減弱胃、腸道的蠕動，加重便秘。若要用糖盡量用「寡糖」，因為「寡糖」可助長腸道中有益菌（雙叉桿菌）的繁殖；；或用蜂蜜，因蜂蜜有潤腸的效果，但是均不可過量。

忌濫用瀉藥：長期使用瀉藥，會造成腸道對藥物的依賴性，一旦停葯難以恢復排便功能，便秘會更嚴重。

食譜

通便蔬菜泥

材料：

胡蘿蔔3公分、大黃瓜3公分、地瓜3公分、海帶（干品）2寸長、大白菜與包菜各一片菜葉、馬鈴薯中型1個、香菇（干品）2朵。

做法：

所有材料，有皮的去皮，洗凈後切塊或切片，加倍的水合煮（例如菜料1碗，水要加2碗），滾後轉小火續煮20分鐘，待涼。

將已熟的菜料放入果汁機，攪拌成泥。

功效：幫助排便。

貼心小叮嚀：

吃六天停一天。

潤腸茶

材料：

酵素20cc、健康醋10cc、寡糖10cc、蜂蜜10cc。

做法：

將所有材料，加溫開水300cc，調勻即可飲用。

功效：改善便秘。

貼心小叮嚀：

尿蛋白異常、尿素氮異常、肌酸酐異常、尿毒症、洗腎、腎功能不全、腎癌、糖尿病、癌症、胃酸過多、腹瀉、下痢。

喝三天停一天。

健康醋是指鳳梨醋、蘋果醋、檸檬醋…等。

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