雞蛋和它，才是最科學搭配！常吃雞蛋，從頭補到腳，這麼吃才好
原標題：雞蛋和它，才是最科學搭配！常吃雞蛋，從頭補到腳，這麼吃才好
在營養學界，雞蛋一直有「全營養食品」的美稱，雜誌甚至為雞蛋戴上了「世界上最營養早餐」的殊榮。近年來，國內外營養學家和醫學家的研究發現，每天早上吃1個雞蛋，可以給你帶來「從頭到腳」的健康。
1、降血脂：雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助於降低血脂。
2、預防心臟病：蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半為油酸，對預防心臟病有益。
3、預防癌症：雞蛋中含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質，這些物質都有防癌作用。
4、保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。
5、預防老年痴呆：雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，促進大腦發育，改善記憶力，預防老年痴呆。
養生專家介紹，針對不同的人群，一天可以吃的雞蛋個數也是不同的：
1、兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質的需求量高於常人，可以每天吃1—2個雞蛋。
2、正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。
3、血脂異常患者或肥胖者，建議每周吃2—4個雞蛋較為合適。
雞蛋怎麼吃最營養？對於雞蛋的烹調方式，煎炒烹炸樣樣皆可，而且做起來十分簡單，其中白水煮蛋是營養保存最完整的。
1、蒸蛋和蛋花湯最容易消化，適合兒童、老人和病人。
2、水煮蛋也是不錯的選擇，如果覺得味道單調，可以將煮好的蛋切塊，拌入沙拉或冷盤中。
3、煎雞蛋熱量較高，不宜多吃。
養生貼士：炒雞蛋要注意搭配。缺乏維生素C是雞蛋唯一的「短處」，所以要搭配西紅柿、青椒、辣椒來炒，就可以彌補不足。
