世界第一肥國是美國，六成是胖子

最新 03-08

登上加勒比海的游輪，總結一句，游輪就是一個巨大的養老院。登船時候一掃，滿眼是白花花的大肥肉——身材臃腫的美國中產以上的白種老年人。

原來美國成年中超重人群佔到人口的近70%（身體體重指數BMI超過30），而超級肥胖群口（BMI超過40）甚至佔到成年人人口的30%，其中一半左右屬於超級肥胖，美國當之無愧是世界一號肥國。當肥胖習以為常的時候，我們認為的肥胖，可能很多人還不覺得是肥胖，因為他看見比他更胖的大有人在。

美國的肥胖人群（圖/網路）

美國人的肥胖可以說是消費主義的產物。固然，高加索人種的白人本來就是肉食主義者，而快餐行業在美國的盛行則是更致命的因素。

在1960年代初，美國的超重人群比例（身體體重指數超過30）僅為44.8%。漢堡、薯條、培根特色等高熱量、高脂肪的快餐相比其他食物，價格更加便宜，成本更低。美國的快餐行業在50年年代進入以標準化菜單、統一廣告和標示策略、連鎖化經營走入了高峰發展期。這一時期，也誕生了White Castle, A&W Root Beer, Howard Johnson』s等美國大品牌。最具標誌性的時間是1954年，雷·克羅克購買了麥當勞兄弟在40年代創辦的麥當勞餐廳。他對麥當勞實施改造，最終造就了這個全世界最大的快餐店。

真正的麥當勞之父雷·克羅克（圖/網路）

現在，在美國各地也遍布各種品牌的美食快餐店，咫尺之間就可迅速解決一餐。成本低、顧客多、擴張快，使得美國越來越多的人將資本投放到這一行業里，也稱為美國文化對外輸出的排頭兵。當年我在中美的薩爾瓦多城一看，嚇一跳，這個國家的首都幾乎被美國連鎖快餐店統治了。

1970年代美國發生經濟危機，收緊腰包的美國人認為同等價格食物份量越大，越物有所值，所以這樣的需求反映到餐飲市場的競爭中，就表現為美國餐廳開始把菜的分量越做越大。根據美國疾病控制與預防中心的測算，美國現在餐廳菜的分量是1950年代的四倍。我在美國也不得不每頓面對大分量的菜，甚至是華人開的中餐館，也跟著把分量做大。中國講究八分飽，而美國一頓吃下來，對我來說卻是十二分飽。

20年前後的食物分量變化（圖/網路）

再者，美國人大多數人坐太多，缺乏運動，辦公室工作坐著，出門開車也坐在駕駛上，吃飯也坐著，然後吃完就直接睡覺了。2型糖尿病、高血壓、心血管疾病等致命性疾病伴隨著肥胖而生。當我看到中國的共享自行車的推廣成功，我打心裡覺得做了一件好事，單車出行，也讓我們在百忙之中可以經常運動，不至於走向肥胖，減少了許多致命疾病的發生。

游輪上無限量供應美食，我擔心老人家在身心放鬆的狀態下，會更加過度飽食。

無畏

2018年3月3日

加勒比海