那些快要消失的古老手工小吃，你都吃過了嗎？

最新 03-08

從清晨到傍晚，

我們在城市的喧囂里不辭辛勞地奔波，

最渴望的，

莫過於下班回家吃上一頓熱騰騰的飯菜。

如果還有更美的事情，

當屬偶爾吃一回兒時吃過的美味小吃吧。

今天就來為大家介紹幾樣古老的手工小吃，

就讓我們重溫一下兒時的回憶吧，歡迎補充喲~~

（一）清明粑

這是一道貴州和川東地區獨有的家常小吃。

每年清明先後，一種叫清明菜的野草瘋長在田野間。家家戶戶都會采來清明菜，洗凈蒸好，和著糯米面，做成麵糰。

再用臘肉、腌菜、椿香和菜油炒香了做餡兒，包成餃子狀。

圓狀的裡面包的就是紅糖芝麻做的餡兒。

這道小吃已有上百年的歷史，可惜現在很少賣了，家裡會做的家庭每年這個時節會自己動手做給親友分享。

（二）碗兒糕

一種米漿發酵而成的糕點。

用石磨手工磨成的米漿，經過一夜的發酵後，放到一個小碗模具里。蒸好後綿軟香甜，一口一個，簡直停不下來。

（三）羊肉格格

川東川北以及重慶一帶的特色小吃，但是家鄉的味道與外面的完全不一樣，竹製的蒸籠蒸出來的羊肉軟糯香辣，入口好吃得尖叫。

早上一碗小面就一個小小的羊肉格格，超級美味，兩筷子就吃沒了，忍不住要再喊兩個。

那麼這頓早飯的成本就是3*8+4=28塊錢了，沒錯，一個小小的羊肉格格8塊錢。

（四）三角粑

也是手工磨的米漿發酵而成，用特有的三角形烤具在煤炭爐子上烤出來，外面烤得香噴噴脆酥酥，裡面嫩嫩的，必須趁熱吃，放一會兒就軟了不好吃了。

現在也幾乎快絕跡了。

（五）歡喜團兒

由糯米面搓成小長條，裹紅糖油炸而成。

甜甜的，糯糯的，小時候過年家家戶戶都要吃，寓意一家人團團圓圓歡歡喜喜，故名歡喜團兒。

現在大街上還有叫賣的，還是以前的味道，還是以前的香甜。

（六）雞蛋羹

原材料也是由米漿發酵，發酵好後烤之前加雞蛋調勻，倒進特製的模具里，用炭火烤熟。

外面的鍋巴香脆可口，裡面也是軟軟糯糯。吃一個怎麼夠？至少六個才算過癮。

小時候兩毛錢一個，現在兩塊錢一個了，可能過兩年就再也吃不到了。

（七）涼蝦

這道小吃倒還常見，夏天最受歡迎的一道美味。

（八）土豆絲粑粑

（九）豌豆涼粉

（十）豌豆油餞和綠豆油餞

石磨磨成的糯米米漿放在一個小鐵瓢里，撒上綠豆或者豌豆，放進大油鍋里煎炸，直到金黃透亮為止，一口咬下去嘎嘣脆。

裡面的綠豆和豌豆經過油炸炸開，香香的，小朋友們最喜歡，也是百吃不厭的一道小吃。

（十一）米粑粑

把發酵後的米漿用芭蕉葉或者桐子葉好，放進鍋里蒸熟，就成了綠色清香的米粑粑。

兒時趕集，最歡喜的就是看著爹媽買幾個米粑粑給逛了半天街餓著肚子的我們充饑，簡直是唇齒留香。

現在想給孩子做幾個吃，發現找不到放心的芭蕉葉和桐子葉，只能做點米糕糕了。

（十二）米豆腐

也是一種米製品，糯米和粳米按照一定比例，加入食用鹼製成。

手工捏成一個個圓形或橢圓狀，放進鍋里蒸熟。

趁熱端下鍋，淋上辣椒油、醬油、花椒面和蔥姜蒜製成的蘸醬，別看樣子不好看，氣味美不可描述。

過去，這些小吃都是沿街叫賣，賣的人一邊做，一邊賣。

最樸實的手藝，最家常的味道，最天然的材料。大概因為是花錢買的，所以總是覺得與家裡做的不一樣，要美味很多。

等長大了離開家鄉，每次回去，不管家裡爸媽準備了多少美食，吃飽之後，出門逛街，偶爾幸運看到這些小吃還在沿街叫賣，不管多飽都要買來吃。

有時候直接留著肚子，去街上叫幾樣小吃填到肚子撐。

回回如此。

總怕下一次回來就吃不到這些快要消失的傳統小吃了。

時光一年年改變了容顏，改變了世界，

但永遠也忘不掉兒時的回憶。

總也戒不掉鄉情和思念。

那些讓你念念不忘的家鄉小吃，