牛肉山藥包心丸的做法
肉丸在大人眼裡，越是筋道越好，不過對於咀嚼吞咽能力尚弱的小寶寶而言，這樣的美味可無法消受。要想丸子既有彈性，又易於咀嚼，就要在純肉當中適當添加質地較為綿軟，但又不搶味道的食材。而山藥，則恰恰是難得的好搭檔。並且山藥經過高速攪拌之後，粘液充分釋出，還能起到『粘合劑』的作用，做出來的丸子QQ的，軟軟的，特別適合小寶寶。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】
用料- 牛肉 100g
- 山藥 30g
- 乳酪 10g
- 洋蔥 10g
- 麵粉 10g
- 清水 適量
做法步驟
1、牛肉用清水浸泡，去除血水。 中途可以多次換水，浸泡時還可以加一點生薑，有助於進一步去腥。牛肉可以補充鐵質，當然也可以換成豬肉、雞肉等食材來做。
2、山藥去皮，切成小段。
3、洋蔥切丁。 洋蔥的辛辣勁可以去除肉腥味。
4、把去除好血水的牛肉，先挑去筋膜。 筋膜會特別影響口感，盡量都挑去。
5、切成小塊。
6、連同山藥、洋蔥一起倒入料理杯中。
7、攪打成細膩的泥糊。
8、倒入攪拌碗里，加入麵粉。 麵粉可以是高中低筋的任何一種，當然筋度越低，口感會越軟，反之越筋道，根據寶寶當前的咀嚼能力和口感喜好來選擇即可。
9、用筷子順著一個方向攪拌，直到肉餡上勁，攪拌變得費力的狀態。 可以根據攪拌的效果適當調整稀稠度，如果太干硬了，應該加一點清水、或者蛋清來攪和；反而麵粉的量就要稍稍多一些。
10、接下來把雙手沾上清水，捏丸子時更好操作。
11、取一小團丸子置於掌心。
12、包入少許事先準備好的乳酪塊。
13、團圓後左右手來回輕輕摔打幾下。 注意力度別太大，以免影響造型。跟著我左手、右手一個慢動作，右手、左手慢動作重播......咦？怎麼哼起歌來了？！
14、一曲未罷，丸子都已經在盤子里乖乖躺好了...
15、好了，可以燒開水了。 注意要全程小火，避免底部焦掉。
16、水開後轉中小火，把丸子輕輕挪進鍋里。
17、煮到丸子紛紛浮起，繼續煮個2分鐘左右就可以出鍋啦。
18、撈出來，切成適合小寶寶入口的大小即可。
19、一次吃不完的，可以瀝干水分後保鮮袋密封冷凍，兩周內吃完。
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