德國離中國東北那麼遠，咋學會了腌東北酸菜？和一個人有關係！

原標題：德國離中國東北那麼遠，咋學會了腌東北酸菜？和一個人有關係！

這幾天，《舌尖上的中國3》正在熱播，介紹了東北酸菜。看完這個節目後，很多人有個疑惑，德國和中國東北離的那麼遠，他們是咋學會腌東北酸菜了呢？其實，和一個人有關係。

（酸菜燉粉條）

在東北，很多人都吃過酸菜燉粉條。當然，如果您來東北，也一定要吃酸菜燉粉條。此外，酸菜還有很多吃法，酸菜燉肉，酸菜炒粉等等。從營養學上來說，白菜經乳酸桿菌（乳酸菌是對人有利的菌）發酵後，產生大量乳酸，不僅口感好，而且對人體有利。

根據資料記載，中國東北很早就開始吃酸菜了。《周禮》就提到了酸菜，當然那個時候不叫酸菜，而是叫做菹蔡。北魏的《齊民要術》，詳細介紹了白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。

（德國酸菜）

酸菜在中國東北特別盛行，南方有些城市居民就不愛吃酸菜。每日漢字編輯的一位同事，來東北工作多年，但是就是不吃酸菜。不過，在德國卻不一樣，幾乎國民都愛吃酸菜。

應該說，吃酸菜的國度不多，但是德國則不同，與東北居民一樣，非常喜歡吃酸菜。德國酸菜和東北酸菜還有所不同，德國酸菜用的材料是圓白菜，而東北酸菜則用的是大白菜。東北酸菜腌制時，是把整個酸菜放入缸中腌制，吃的時候取出來整棵白菜，切絲食用。德國的酸菜不同，先切成絲然後再腌制。

（成吉思汗）

東北酸菜和德國酸菜大同小異，那麼是誰抄襲了誰？網路上經常出現這樣的話題。根據資料記載，13世紀的時候，一個人把東北酸菜的腌制方法傳播到了歐洲，特別是德國。這個人就是成吉思汗，他和他的子孫是絕對的征服者，足跡踏遍了歐洲大地，也把東北酸菜的腌制方法帶到了歐洲。

如今，酸菜在東歐尤其盛行，隨著猶太人的遷徙，西歐北部的一些國家也慢慢接受了酸菜。在德國、荷蘭和波蘭，酸菜成了冬天必備的食物。 【參考資料：《東北酸菜的做法》、《東北菜》、《德國酸菜》】

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