泡菜新做法 爽脆酸甜辣

各種應季的蔬菜，如白菜、各種蘿蔔、甘藍（捲心菜）、胡蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍、兒菜等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為製作泡菜的原料。泡菜通常夏季三天，冬季一周，即可取出食用。泡菜不僅保持新鮮蔬菜原有的色澤，在口感上比新鮮蔬菜更爽脆，還可根據個人喜好，調節辣的程度。既好吃，又助消化。

白蘿蔔生吃可以起到很好的生津清熱、涼血止血、止咳化痰的作用。本身在白蘿蔔裡面就含有豐富的VC和微量元素鋅，能夠增強人體的抵抗力。

而如果煮熟了的白蘿蔔，則比較偏於健胃益脾，可以消食下氣，所以脾胃虛寒的人不能吃生蘿蔔，但煮熟的蘿蔔還是可以吃的，對治療脾胃失和、腹痛作脹、腹瀉、飲食消化不良、出現反胃和嘔吐的癥狀都有較好的效果。

東北紅蘿蔔

由於東北特殊的土壤和氣候條件，以及特殊的品種，形成了東北紅蘿蔔獨特的營養成分和藥用功效。雌性紅蘿蔔是東北紅蘿蔔中上等品，純雌性蘿蔔尤為珍貴。有檢測報告顯示：東北雌性紅蘿蔔中鉀、鈣、鐵、磷、硒等物質的含量是普通蘿蔔的幾倍甚至幾十倍。

青蘿蔔含有非常可觀的花青素，具有強效的抗氧化功效，其抗氧化作用是維生素E的50倍，維生素C的20倍，僅次於番茄紅素，能幫助清除體內的自由基，緩解衰老。

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，具有促進眼內感光色素生成的能力，並能預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛乾燥。

看看胡蘿蔔的切面，像不像人眼睛的構造

心裡美蘿蔔，外皮呈綠色，裡面呈鮮艷的玫紅色，顏色非常漂亮，由此而得名，在我國多地有產。其皮薄肉脆、多汁，多以涼拌食用，有生津止渴的作用。所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，有助於減肥。還有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津、利尿通便的功效。

兒菜，其營養豐富，品質細嫩，味道鮮美，吃法多樣，炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、腌泡均可，是宴賓席上的美味佳肴。不僅能增進食慾，幫助消化，還可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌。

兒菜中含有的大量抗壞血酸，具有很強的還原性，參與機體重要的氧化還原過程，可以增加大腦的氧含量，激發大腦對氧的利用，具有提神醒腦，消除疲勞的功效。

具體做法:

元白菜、胡蘿蔔、兒菜、芥菜、各種蘿蔔等洗凈切片用鹽腌一下，多餘水份倒掉後放入瓶中

用釀製白醋和白糖調試自己喜歡的口味

放蘋果或菠蘿 2塊

老薑 1塊切片

大蒜頭多放點放入泡菜壇中，在超市買一袋或一瓶泡椒要水分多的那種倒進壇中。 花椒一把用布袋包好洗凈放入瓶中三天就可以吃了，口感比四川泡菜爽口。這樣腌制的泡菜好吃還不容易長白沫，瓶子一定要刷乾淨不要有油污。

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