別想著吃啥補啥，好好讀書補補腦吧

如果吃核桃能補腦，得吃多少才能成為愛因斯坦？圖/CFP

近日，全國政協委員、廣東省中醫院副院長盧傳堅接受媒體採訪時表示：「不少所謂的養生知識打著中醫旗號做廣告，其實並不科學。」廣東有著深厚的食療文化傳統，連他們的代表都發出了這樣的呼籲，可見食療養生領域的確亂象叢生。

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《舌尖上的中國》第三季的不足有很多，其中之一就是在食物身上寄託了太過沉重的意義，讓人盯著一桌子飯菜，無論如何都輕鬆不起來。

第四集的名字是《食養》，顧名思義就是借食物養生。這下子電視機前的父母可算找到了理論支持，他們指著裡面的「春季進補十大靚湯」，不無得意地說：「讓你好好看，你還不相信，《舌尖上的中國》都說了，能有錯嗎？」

《舌尖》3在描述食物時經常介紹養生理論。

我們歷來都喜歡給食物加戲，賦予了它們太多使命，比如在每個中國家庭里流傳的那句「吃啥補啥」，就是一條不可考證出處的古訓。選擇一樣食材，僅僅「我想吃」「我愛吃」還遠遠不夠，必須加上「吃了對身體好」的理由，才能欣然下咽。很多中國家庭每天烹飪出的好像不是飯菜，而是一桌藥丸。

面對篤信這一原則的中老年人，和他們精心烹制的葯膳，年輕人們只好費解地撓撓頭，在心裡嘀咕：我缺錢缺德缺心眼，應該吃點什麼才能補上？

有的食療黨認為，吃魚眼可以明目。圖/澎湃新聞

吃啥補啥：中國古老的食療文化

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作為養生愛好者的入門必備教科書，《黃帝內經》大概是「以形補形」理論的源頭。根據書中的觀點，人的衰老伴隨著陰陽的虧損，想要延年益壽，就需要藉助外界的力量來補陰補陽，於是食物就很好地充當了這一媒介。

五行、五臟、五味一一對應，缺什麼就補什麼，以此類推，凡是心肝脾肺腎哪裡出了毛病，都有相應的食物對症為葯。選擇幾樣看上去和身體物理性狀相似的食材，就可以祛除病症。這樣的邏輯聽起來似乎太過簡單，但幾千年來的販夫走卒、黎民百姓，要的就是簡單、明了、少花錢。

北宋時候，有一個叫張君宜的醫官，建議病人吃綢絹，理由是綢絹由蠶絲織成，綿長細膩，多吃可以長命百歲。後來蘇東坡聽到這個方法，在文章里調侃：「世言著衣吃飯，今乃吃衣著飯耶？」如果這個方法推廣開來，老百姓就要吃光身上的衣服了。

番茄剖面像心臟，有人認為吃了對心臟有好處。

在小說《圍城》里，清末民初的老學究方遯翁，給懷孕的兒媳開出了「豆腐皮加麻油沖湯吞服」的藥方。因為豆皮是光滑的，麻油也是光滑的，這兩樣東西吞下去，保證嬰兒能夠順利生出來。

一直到上世紀末，據稱由鱉提取而成的保健品「中華鱉精」名噪一時，還拉來了屢屢打破長跑紀錄的馬家軍為其代言。鱉是著名的長壽動物，它們為了人的健康犧牲壽命，獻身而成為保健品，療效自然也不會太差，於是引來當時很多人趨之若鶩。如今回頭看，長跑馬家軍的成功得益於許多因素，唯獨和所謂的鱉精沒有關係。

「中華鱉精」曾經被炒作成神葯。

更極端的例子是，最近微博上有一位來自北京某高校的中醫學教授，對雞蛋牛奶的攝入表達了不同意見。他認為飲用牛奶後身體高、體重大並不是什麼好現象，而是「人的牛化」。照此來說，常吃阿膠的人要提防「驢化」，吃慣了蔬菜水果的人，也要小心「植物人化」的趨勢了。

從這些例子都不難看出，「吃啥補啥」的內在邏輯簡單得可笑：紅色食物多能補血，骨製品定能補鈣，吃長壽動物可以延長壽命，吃粗壯的動物可以增加氣力，吃動物的泌尿系統也有助於增強性功能。但是，也正是這些樸素到不能再樸素的理論，才能讓普通人一看就懂，繼而深信不疑。

於是就有了無數長輩，小心翼翼地剝出一半完整的核桃仁遞給兒孫：「你看它長得多像大腦，吃多了能補腦。」

核桃仁長得像人腦，被認為能補腦。

哥吃的不是飯，是陰陽五行

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十年前，一部叫做《雙食記》的電影著實嚇壞了不少觀眾。

影片中，吳鎮宇飾演的男主發生婚外情，余男飾演的原配妻子便在暗中教江一燕飾演的小三做菜，然後在家中故意選相剋的食物給丈夫吃，不知情的丈夫吃得五內失調，外加脫髮、掉眉毛、口吐白沫，痛苦到想一死了之，卻被妻子救了回來，成了個廢人。

《雙食記》劇照。

食物和身體的相生相剋具有如此巨大的威力，既然原配可以靠著它完成自己的報復，普通人當然也可以利用它達到休養身體的目的。說到底，很多人對食療的迷信，還是來源於一種養生焦慮。

當醫生們說出一連串讓人聽不懂的名詞，而病人又不能充分信任醫生的時候，那些一看就懂、廉價易學的「吃什麼補什麼」療法，就被很多疾病纏身的中老年人奉為金科玉律，幻想著僅靠食物搭配就能收穫健康。

說起張悟本，很多人可能已經想不起這個名字。就在幾年前，張神醫還在電視里口若懸河，大談生吃茄子、狂吃綠豆的好處，稱其食療方法可以治癒糖尿病、高血壓、心臟病。他的著作也有一個誘人的名字——《把吃出來的病吃回去》，對於當時因為緊張的醫患關係而焦頭爛額的國人，僅憑吃東西就可以避免尋醫問葯，無異於一道福音。可惜不久之後，張悟本就因為腦梗住進了醫院。網友問他，為何不試一試自己發明的萬能食療法——綠豆湯？張悟本改口了：「綠豆湯不能治腦梗，對肝火旺有效。」

2014年2月27日《新京報》報道了張悟本住院的情況。

當然，這並未澆滅人們的食療熱情，張悟本不靈，不代表其他方法不靈。《xx菜千萬不能和xx菜一起吃！》《吃了這種肉，X市一白領當場昏迷不醒！》《孩子考試，吃什麼能快速提高腦力？》……新媒體興起後，微信等社交軟體成了滋生各類養生謠言的溫床。

於是乎，用來浸泡各類動物臟器的白酒賣到脫銷，長成人形的人蔘還能屢屢拍出高價，站在菜市場里的大爺大媽，也永遠在仔細算計著食物的寒熱、陰陽搭配，做飯變成了一場化學實驗。

在浙大的一門中藥課上，學生正在鼓搗中醫古方。

別讓養生耽誤了健身和治病

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近日，全國政協委員、廣東省中醫院副院長盧傳堅接受媒體採訪時表示：「不少所謂的養生知識打著中醫旗號做廣告，其實並不科學。」廣東有著深厚的食療文化傳統，連他們的代表都發出了這樣的呼籲，可見食療養生領域的確亂象叢生。

食療最大的問題，不僅在於很多說法拿不出科學的解釋，而且標準很不統一。哪種肉類屬陰，哪種蔬菜壯陽，幾乎一人一個說法。標榜蜂膠、蟲草、熊膽特殊療效的神話，已經讓數不清的老年人上當，騙取錢財倒在其次，浪費了接受正規治療的寶貴時間，才是得不償失。

生病了，儘快尋醫問葯，別妄想吃啥補啥。

隨著年紀增長，很多人會逐漸變成「養生黨」。曾經創造輝煌60後、70後們，今天紛紛加入養生大軍，保溫杯里泡滿枸杞。銳氣消散的80後、90後們，摸著後退的髮際線，也開始寄希望於黑芝麻的功效。不知道若干年後，初生牛犢的零零後們，會不會也在手機上敲下「吃豬肝能補血嗎」之類的問題？

不過，話說回來，「吃啥補啥」的說法也許並非全無道理，比如「渣渣輝」們的普通話水平常年在全國墊底，也許就是胡建人吃多了的緣故吧。

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