除了燒茄子，關於茄子的做法你還會幾種？

提到茄子，小編就想到燒茄子，魚香茄子……關於茄子的菜譜簡直不要太多，接下來我們就一起看看這些茄子的花樣做法吧。

魚香茄條

食材：茄子500克、鹽一茶匙、泡辣椒三根、泡姜一小塊、蔥花一茶匙、生抽一湯匙、蒜一茶匙、料酒一湯匙、醋2勺、香油一茶匙、水五湯匙、糖2勺、郫縣豆瓣醬一湯匙、澱粉一湯匙、雞精半勺

做法：

1、茄子洗凈後去皮茄條，放適量干澱粉，入油鍋炸熟後撈出備用。

2、泡椒、泡姜、切碎後備用，蔥切碎備用，蒜拍破後備用，郫縣豆瓣醬切碎備用。

3、將生抽、糖、醋、料酒、香油、鹽、水調成魚香味汁備用。

4、熱鍋入適量食用油，下入泡椒、泡姜、蒜末爆香，然後放入豆瓣醬爆香，放入味汁煮滾後放入茄條翻炒，最後放入適量濕澱粉勾芡、出鍋後撒入蔥花即可。

糖醋脆皮茄子

食材：茄子、蒜薹、胡蘿蔔、雞蛋、蔥、番茄醬適量、蚝油適量、糖適量、醋適量、低筋麵粉適量、油適量

做法：

1、茄子洗凈颳去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。

2、低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊。

3、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊。

4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裡的勺是指5毫升)胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。

6、鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿蔔煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。

蒜蓉烤茄子

食材：茄子2根、蒜2頭、青椒1個、紅椒1個、洋蔥半個、鹽適量、糖適量、蚝油適量、黑胡椒適量、孜然粉適量

做法：

1、茄子對半切開，在剖面切花刀。

2、烤箱200度預熱，在茄子剖面刷一層色拉油，放入烤箱烤五分鐘至茄子變軟。

3、蒜剁碎，青紅椒和洋蔥都切成末。

4、鍋內放油，倒入蒜蓉爆香後盛出。

5、加入青紅椒末和洋蔥末拌勻，再加入鹽、糖、蚝油、黑胡椒拌勻；

6、將拌好的調料均勻覆在烤軟的茄子表面，放入烤箱再烤五分鐘，烤到一半拿出來撒些孜然粉再放回繼續烤，烤好後撒上蔥末。

蒸茄子

食材：茄子一條、蔥適量、大蒜適量、生抽適量、紅椒一個、油適量

做法：

1、茄子洗凈切條，放蒸鍋上大火蒸10分鐘。

2、大蒜和紅椒切碎，蔥切花。

3、蒸好的茄子端出來擺盤子里，淋上生抽。

4、鍋燒熱下油爆香大蒜和紅椒碎，均勻的淋在茄子上即可。

虎皮茄卷

食材：彩椒150克、雞蛋1隻、豬梅肉餡250克、茄子1根300左右、胡椒1克、黃酒1小勺、生抽1勺、糖1小勺、蔥姜蒜各10克

做法：

1、茄子清洗乾淨，切成5mm左右的片備用，蔥姜蒜全部切成碎末，彩椒切成小丁。

2、梅肉餡加1小勺糖、1勺生抽、1克胡椒、1小勺黃酒、蔥薑末半勺、一隻雞蛋拌一下。

3、茄片表面刷一層薄油，放進熱鍋，煎到兩面出現虎紋。

4、熱鍋溫油，放入肉餡炒到肉餡變白，再加入剩下的全部材料，翻炒至熟，肉餡就做好了。

5、茄子上均勻的鋪上肉餡，再從左向右捲起來，一個茄子卷就完成了。

避風塘茄子

食材：茄子、麵粉、鹽、胡椒粉、大蒜、麵包糠、油、啤酒

做法：

1、取半碗麵粉，倒入啤酒，攪拌成麵糊，麵糊里加入適量鹽、少許胡椒粉，拌勻備用。

2、茄子清洗乾淨，切成條。

3、鍋里加油燒熱，將沾滿麵糊的茄子條下油鍋炸，中火炸到茄子變成金黃酥脆，撈出來控油。

4、大蒜剝皮切碎成蒜粒，另起鍋放很少量的油即可，將蒜粒放進鍋里煸香，小火不停地翻炒，直到蒜粒變成金黃。

5、加入麵包糠一起翻炒，加少許鹽和雞粉，將炸好的茄子倒進去，讓茄子沾上麵包糠即可。

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