「回南天」來了，茶葉要防潮！

茶葉這「磨人的小妖精」翻臉像翻書一樣，稍微服侍不周就會耍脾氣變味。回南天了，我們應該怎樣來保存我們的茶葉呢？

引起茶葉質變的主要因素有：光線、溫度、茶葉水分含量、氧氣、微生物、異味污染。

其中微生物引起的劣變受溫度、水分、氧氣等因子的限制，而異味污染則與貯存環境有關。因此要防止茶葉劣變必須對光線、溫度、水分及氧氣加以控制。

茶葉貯存方式依其貯存空間的溫度不同可分為常溫貯存和低溫貯存兩種。因為茶葉的吸濕性頗強，無論採取何種貯存方式，貯存空間的相對濕度控制在50%以下，貯存期間茶葉水分含量須保持在5%以下。

1、溫度愈高，茶葉外觀色澤越容易變褐色，低溫冷藏可有效減緩茶葉變褐及陳化。

2、茶葉中水分含量超過5%時會使茶葉品質加速劣變，並促進茶葉中殘留酵素之氧化，使茶葉色澤變質。

3、氧氣引起茶葉劣變的各種物質的氧化作用，均與氧氣的存在有關。

4、光線照射對茶葉會產生不良的引響，光照會加速茶葉中各種化學反應之進行，葉綠素經光線照射易褪色。

南方「回南天」，如何存茶？

回南天期間不建議用紫砂缸保存茶葉，而是改用大的陶瓷容器。紫砂缸的缸壁溫度一般會比周圍溫度低，回南天期間，空氣濕度大，空氣中大量的水汽遇到較冷的紫砂缸外壁時容易在表面形成水珠並附著其上。在此情況下，部分水分就容易通過紫砂缸的雙重氣孔結構向內侵襲滲透，使茶葉受潮。

如果是大量的存放，就要辟出專門的房間或倉庫存放，並在房間的四周放置適量的活性炭和生石灰。在家裡無論茶葉的存量大小，存茶的地點不要選在一樓，盡量選在2-3層以上。選擇茶倉時，茶倉的窗戶選擇向北或東，避免向南面開窗，以防潮氣侵襲。

回南天期間，要緊閉茶倉的門窗，避免經常打開，因為門窗一旦打開，室內外的濕度很快就會平衡，濕度80%以上地板可能都是濕的，牆上就會往下滲水。如果您有更多回南天存儲茶葉的小妙招歡迎在本文底部留言與我們分享交流。

註：本文來源於網路，版權歸原作者所有，如有侵權，請聯繫刪除。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！