3月要這樣吃元氣食物，健康美味，美容養顏，極易吸收利用
小小一顆蛋蘊藏著豐富的生命之源， 是餐桌上的美味太陽。
雞蛋自古一直被視為滋養聖品，據說慈禧太后每晚都會用雞蛋清擦臉淡化皺紋，中醫典籍也常見以雞蛋製成的美膚藥膏，標榜能使皮膚光滑細緻。
想運用雞蛋的美容效果，還有比敷面膜更直接的方式──吃下去。因為熱量僅75卡的雞蛋，除了不含維生素C及纖維外，各類營養素一應俱全，營養濃度極高。
且其中豐富的優良蛋白質（約含12.3克），人體極易吸收利用，有助皮膚、頭髮健康，對愛美又怕胖的人，可說是內外兼備的美肌食物。
而蛋的貢獻不僅於此。蛋中的必需胺基酸甲硫氨酸（methionine），能加速肝臟分解酒精，在日本廣泛使用在宿醉葯中，也讓蛋成為下酒菜首選。蛋中的胺基酸還有助合成抗氧化物麩胱甘（glutathione），強化肝臟解毒功能。
此外，雞蛋中的膽鹼則是合成神經傳導物質乙醯膽鹼的重要原料。乙醯膽鹼能活化大腦記憶和學習能力，有助防止失智，而雞蛋的膽鹼含量幾乎是大豆的3倍，吸收效率也較高，為保持腦力不可或缺。
蛋雖集眾多優點於一身，不過一顆50克的蛋，約有210毫克的膽固醇，全蛋升膽固醇指數為30，比起其他食物相對偏高，難免令人擔心血液中膽固醇增加，導致心血管問題。
其實血液中的膽固醇，約八成由人體合成，並能自行調控總量，當吃下的膽固醇多時，體內合成量就會減少。不少人即使不吃高膽固醇食品，總膽固醇也降不下來，主因便是體內自行合成的膽固醇過量或膽固醇代謝有問題，並非單一食物造成。
「認為蛋會造成膽固醇過高是一種誤解，」飽和脂肪酸對刺激體內合成膽固醇的影響更大，如果不吃蛋卻飲食油膩，仍無益解決膽固醇過高。
【中式蒸蛋】
材料：
雞蛋 3顆、蛤蜊 4粒、去殼草蝦1尾
調味料：
鹽 1茶匙、料理米酒 1大匙、水 400㏄
做法：
Step1.雞蛋打散成蛋液，加入所有調味料後，倒入過濾網過濾，再倒入容器中，蓋上保鮮膜，放入蒸籠里蒸約14分鐘。
Step2.蛤蜊及去殼草蝦放水中煮熟後撈起備用。
Step3.取出蒸籠里的蒸蛋，放上作法2的蛤蜊及草蝦即可。
【蕃茄炒蛋】
材料：
蕃茄 80克、雞蛋 5顆、青蔥 2支
調味料：
鹽 1小匙、蕃茄醬 1大匙、鮮雞粉 1/2小匙、細砂糖 1小匙
做法：
Step1.雞蛋打入碗中攪散，倒入熱油鍋中，開中小火炒熟，盛出瀝干油分備用。
Step2.蕃切洗凈，去蒂後切丁；青蔥洗凈切成蔥花；備用。
Step3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入蕃茄丁、蔥花開中火炒出香味，加入所有調味料拌炒均勻，最後加入作法1炒蛋略翻炒即可。
【小黃瓜煎蛋】
材料：
雞蛋 3顆、小黃瓜 150克
調味料：
鹽 1/4小匙、胡椒粉 少許、米酒 1小匙、太白粉 少許
做法：
Step1.小黃瓜洗凈切絲；蛋打散成蛋液。
Step2.將小黃瓜絲、蛋夜及所有調味料攪拌均勻。
Step3.熱鍋，倒入少許油，再倒入作法2以小火煎到定型時，翻面煎熟且上色即可。
※膽固醇高需要調節，日常飲食調理是關鍵，健康的身體要慢慢調節
※都說豬油不能吃對身體不好，真的是這樣嗎？
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