一夜春雷百蟄空，「驚蟄吃梨」百病驅！驚蟄養生飲食有哪些忌諱？

知識 03-08

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神州日知小芳

春雷響，萬物長。

從3月5日開始，就進入了春季的第三個節氣——驚蟄。

驚蟄，原本稱為「啟蟄」。

古人稱動物入冬藏伏於土中冬眠，不飲不食，為「蟄」，「割房霜為匕，天寒百蟲蟄」。

「啟」是開啟的意思，隨著氣溫升高，泥土變得鬆軟，冬眠的蟲類感受到春天的陽和之氣，打破原來的蟄伏狀態，從土中鑽出來活動，這就是「啟蟄」。

西漢第六代皇帝漢景帝的名字叫「劉啟」，為了避諱漢景帝，改「啟蟄」為「驚蟄」，沿用至今。

《月令七十二候集解》釋驚蟄說：

二月節，萬物出乎震，

震為雷，故曰驚蟄。

是蟄蟲驚而出走矣。

驚蟄後，春進入溫風如酒、春陽如沐、春雲如笑的醉人階段。

一夜春雷百蟄空，萬物都開始進入爭春鬧春的春喧時期。

驚蟄三候

一年二十四個節氣，一個節氣十五天。古人將「五天」分為「一候」，「三候」即為一個節氣。

驚蟄為三候：「一候桃始華；二候倉庚鳴；三候鷹化為鳩。」

一候桃始華

桃花的花芽在嚴冬時蟄伏，於驚蟄之際開始開花，陽和發生，自此漸盛。

桃，易種而子多，故字從木、兆，兆即為多。南北朝時期梁朝皇帝蕭綱在《詠初桃》中寫到「初桃麗新采，照地吐其芳。枝間留紫燕，葉里發輕香。飛花入露井，交干拂華堂。

若映窗前柳，懸疑紅粉妝。」

二候倉庚鳴

倉庚為黃鸝，黃鸝最早感春陽之氣，嚶其鳴，求其友。

倉庚亦作倉鶊，別名黃鸝、黃鶯、搏黍、金衣公子、鵹黃等。

《章龜經》曰：「倉，清也；庚，新也。感春陽清新之氣而初出，故名。」

鄭玄注云：「倉庚仲春而鳴，嫁娶之候也。」

《幽風·七月》有：「春日載陽，有鳴倉庚」

三候鷹化為鳩

鷹，鷙鳥也。

節氣中的「化」是變回舊形的意思，此時鷹化為鳩，至秋則鳩復化為鷹。

有人認為，鷹每年二、三月飛返北方繁殖，已經不見跡影，此時，只有斑鳩飛出來。

於是，古人以為，春天的斑鳩是由秋天的老鷹變化出來的。

我們更傾向於認為這是一個比喻，意為春氣溫和，連鷹都變得像斑鳩一樣溫柔了。

耕種從此起

農諺說「到了驚蟄節，耕地不能歇」，唐代韋應物也有詩云：

微雨眾卉新，

一雷驚蟄始。

田家幾日閑，

耕種從此起。

驚蟄，是一個忙碌的時節。

此時，華北冬小麥開始返青生長，沿江江南小麥已經拔節，油菜也開始開花，在鄉村田野上，處處可見弓背彎腰、辛勤勞作的人們。

此時節，春從前幾日的嫩芽，一夜之間長成萬里青田，讓我們不禁驚嘆一聲春雷帶來的天翻地覆。

驚蟄日有吃梨的習俗，「梨」與「犁」同音，通過吃梨，寓意提醒人類要適時春耕。

天氣漸暖，草蟲漸生，驚蟄時節，有些地方的人們還會用香草熏房，或者在門檻外面撒上石灰，防止螞蟻小蟲上門。

驚蟄後微風起，此時也是放風箏的好時節。

驚蟄養生食補

著裝要「春捂」，飲食要「少酸」

驚蟄養生，在著裝上要「宜捂不宜凍」。

俗話說，「春捂秋凍，不生雜病」，也就是氣候剛轉暖的時候，注意保暖才能預防各種疾病的侵擾。

驚蟄時節，肝陽之氣漸升，陰血相對不足，様生應順乎陽氣生髮、萬物始生的特點，使自身的精神、氣血也如春日一樣舒展暢達。

在飲食方面，應以「春夏養陽」為原則，可適當多吃能生髮陽氣的食物，如韭菜、菠菜、薺菜等。

此時正值仲春，肝氣正旺，肝氣旺會傷脾，唐代藥王孫思邈說「春日宜省酸，增甘以養脾氣」，故要少吃酸，多吃大棗、鍋巴、山藥等甜食以養脾，可做成大棗粥、山藥粥。

此季節養肝，「以臟補臟，雞為先」，雞肝味甘而溫，補血養肝，可與大米同煮成粥來吃。

養肝食療方：香附茯苓山藥雞

用料

香附、茯苓各15克，山藥30克，雞1隻。

製法

雞去內臟，把香附、山藥、茯苓放入雞腹中，隔水蒸熟後，將藥渣去掉，吃雞肉、山藥。

功效

香附疏肝理氣，茯苓健脾利濕，山藥健脾益腎，雞健脾益氣，合在一起疏肝解郁，健脾理氣。

需要提醒的是，氣溫回升，細菌、病毒等微生物活力增強，容易侵犯人體而致病。

在飲食上應攝取足夠的維生素和礦物質，芥藍、西蘭花等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用：胡蘿蔔、菠菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能，有助於抵抗各種致病因素侵襲，可適當多吃。

驚蟄吃梨潤肺健脾

民間素有「驚蟄吃梨」

習俗。

驚蟄時節，氣候還不完全穩定，乍暖還寒的天氣使氣候比較乾燥，很容易使人口乾舌燥、外感咳嗽，而鮮甜多汁的梨有潤肺止咳、滋陰清熱功效。

因此，民間在這天人們大多會吃梨。

但梨性質寒涼，不宜一次食用過多，對於脾胃虛寒或者血糖偏高的人，則不宜食用生梨。

推薦幾種梨的食用方法

榨汁食用

取生梨，去核、去皮，榨汁後取1杯約400毫升，加入冰糖10克、胖大海1枚，煮後服用，有潤肺生津、利咽開音的功效；將生梨、蓮藕一同榨汁後兌蜂蜜飲用，有健脾、清心、潤肺的功效。

蒸熟後食用

生梨1個，川貝母3克，冰糖10克。梨去核後，把川貝母3克研成細粉及冰糖10克放入梨中，放在鍋內蒸15分鐘後取出食用，潤肺止咳化痰之力更強。

煮水服用

切片後與冰糖、川貝母、銀耳同煮，有健脾潤肺止咳的功效。

適合春季養生且具有潤肺健脾功效的食物，還有糍粑、百合、銀耳、蓮藕、山藥、大棗等，藥物有沙參、麥冬、玉竹、黃精等，在自身體質合適的情況下，春季常食用上述2葯食物對健康大有好處。

三杯茶滋潤全身

針對滋陰養肝，還有許多茶飲的方子，春季新茶上市，尤其是「明前茶」，具有養肝清目、化痰除煩渴的功效，搭配夏枯草、桑葉、菊花或金銀花、綿菌陳等中藥材或葯食兩用的材料，更為有益。下面推薦三個茶飲供參考。

雙補雙潤茶

黑芝麻10克，黑桑葚10克，綠茶2克。將黑芝麻、黑桑葚洗凈瀝干，裝入紗布袋中；放入茶杯，以適量開水沖泡，浸泡6—7分鐘後，加入綠茶再浸泡2-3分鐘即可飲用。

功效

具有滋肝補腎、潤便烏髮、生津止渴等功效，對皮膚乾燥、眼睛乾澀、畏風流淚、口唇乾裂等病症有一定效果。

蜂蜜陳皮茶

陳皮半個，蜂蜜2勺。將陳皮洗凈，沖入適量沸水，1分鐘後倒掉：再次加入沸水，燜置30分鐘：待水溫熱時加入適量蜂蜜，攪拌均勻即可飲用。

功效

具有滋陰舒肝、養胃、健脾、潤肺、祛肝火等功效，經常飲用有助於潰瘍的癒合，尤其適合慢性胃潰瘍病人。

利嗓開音茶

干無花果6克，雪梨1個，冰糖適量。雪梨洗凈，帶皮切成小丁，與無花果、冰糖一起放入杯中；用適量沸水沖泡，加蓋燜30分鐘；茶水溫熱後調入蜂蜜即可飲用。

功效

具有滋養肝腎、利嗓開音的功效，最適合肝火旺、慢性喉炎等飲用。