田間地頭常見的3種野菜，城裡賣40元一斤，營養價值堪比冬蟲夏草！

野菜，也就是非人工種植的蔬菜，採集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。野菜那些純凈、本真的鮮香，是自然的禮物，是綠色生活的氣息，亦是人與自然相互關愛的見證。野菜沒有污染，營養豐富，清新可口。如今野菜不但能登上高級飯店的大雅之堂，還是人們健康的保健食品，深受人們的青睞。野菜的吃法很多，大多野菜洗凈後，用熱水焯一下，或拌或炒或蒸， 可以如同蔬菜一般食用。

1.馬齒菜

糖尿病雖然目前無法根治，平時多吃點馬齒菜可以起到降血糖、控血糖的作用。馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長壽菜。馬齒菜含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的治療作用，又被醫生們稱為餐桌上的「胰島素」。

又名馬齒菜、馬齒草、五方草，一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白質硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養物質。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。

馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

2.牛皮菜

又叫厚皮菜，潮汕地區又叫""厚合菜""，正名為恭菜或莙達菜，牛皮菜原產歐洲地中海沿岸，依葉柄顏色不同，分白梗、青梗和紅梗3類。近年來，我國從英國引進了紅梗牛皮菜。

3.刺老芽

刺老牙從春季到夏初均可採摘，但以春末季節嫩葉拳曲未伸展者為佳。入夏以後嫩葉變老就不能食用了。夏末秋初樹頂端開傘形乳白色聚花，其果實最初為青綠色，成熟後為黑色.春季萌芽後採摘嫩芽。既有一定的食用價值，也具有相當高的藥用價值，莖、皮、嫩芽、種子的用途廣泛.它的莖皮入葯，有補氣安神、強筋滋腎、祛風活血的功效。

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