我在甜品店的一天
大家好！開學第一篇文，大家學習生活還習慣嗎？我的室友們在經過了一個寒假後口味徹底被養刁，各種嫌棄學校食堂及周邊的飯菜。
寒假裡別的事情不太有，就經常出去覓食，店主本人對口味就很挑，所以這家店的原料和口味都非常的好。
就因為太能吃被店主記住了
每次聞到店裡的蛋糕曲奇烘烤香味和出的新品就很沒出息的想在店裡當店員，結果店主姐姐居然爽快的答應了！於是在店裡偷了幾天師。
由於店主是一個龜毛潔癖處女座，所以大概九點多開門第一件事情是拖地掃地整理廚房，之後店主二人負責做蛋糕，我跟著另一個小哥哥準備甜品。
在甜品店的好處就是原料和機器都有，只要按照食譜放心做就好。第一次配蛋糕胚的材料的時候看著自己親手倒進去的一百多克油和一滿鏟子的細砂糖於心不忍，反覆問姐姐非要這麼高熱量嗎……
結論是其實也放得不算多因為畢竟這些可以做很多蛋糕，以及大家買蛋糕當然是為了好吃呀。
放到烤箱里之後慢慢的就會變香，然後拿出來就是濕潤柔軟帶點微甜的蛋糕體
模具里的胚子和紙盒裡的是不一樣的口感，所以會做成不一樣的蛋糕，比如說
日常各種款式的生日蛋糕
更柔軟的一種蛋糕胚裡面會填充用牛奶香草莢熬的卡仕達奶油餡，撒上水果和糖粉，切出來就是爆漿蛋糕
毛巾卷就是變相的千層蛋糕，姐姐在拍完照片之後就分給我們吃掉了
裡面是酒漬車厘子醬！會有嘴尖的客人一口就吃出酒味
入門之後就慢慢的會自己配蛋糕，打發蛋白霜，混合攪拌，和放入模具里烤了。發現蛋糕類甜品本質上就是蛋糕體＋奶油的變種。所以這一類除了烘烤和打發之外影響口感的重要因素就是原材料的質量了。
北海道杯就是把奶油擠進胚子里。我以為這是一個很簡單的操作，直到小哥讓我把剩下的擠了。
好了好了不許笑
你們以為就沒了嗎 不！還有！
看似簡單的東西還有一些蛋糕卷和雪媚娘
在太黏和太干，破皮和太厚之間來回切換，還被一個客人小妹妹吐槽過「上麵皮薄薄的很好吃，結果下面那麼厚一坨」
雖然家長幫忙解圍然而我知道她吃到的是我做的那個。
你們以為這就完了嗎？不，還有扁得像包子一樣的泡芙
這幾個會組合成一些甜品套餐，也可以一盒三個裝單賣啦。
所以，大概那段時間大家會突然覺得某些甜品變醜了。
下午一兩點的時候甜品就差不多出完了，就會東遊西盪，幫忙接待一下客人，或者像小時候趴玻璃櫃那樣看著姐姐做蛋糕。也會經常幫她拍一拍剛做好的蛋糕
在把今天的蛋糕單子做完之後，就會有空閑時間教我們一些小點心
店裡還有另外一個在學習的小姐姐，我蹭到了比如鳳梨酥課程 方形是用模具壓的啦，圓形就是鳳梨球
還有流心月餅
第一次烤表面微微焦了，但是個人認為更加好吃
啊以及餡料可以直接吃，就是鹹蛋黃味的冰淇淋！！
新品研發階段會第一時間試吃，比如說海鹽奶蓋杯
和衍生蛋糕 比爆漿蛋糕還好吃哇！
是半凝固的蛋奶狀，配上微苦的焦糖，讚歎一聲：「是我喜歡的微苦！」
姐姐一聽覺得不對，發現忘記放糖了，因為「大多數客人是見不得吃到一點點苦的」所以為了迎合大多數人的口味，一些本來微苦更醇的可可，抹茶就會做到幾乎只有甜味【哭
放完糖之後又開了一罐讓我試吃【耶吃了兩罐
看到我一臉「這個太甜了」，就放心地放進了冰櫃里。
幾天下來就感覺特別的費原料，雞蛋和奶油都是成堆成堆買的，牛奶牌子比我自家買來喝的還好【捂臉 ，卡士達醬和豆沙餡都是自己熬的【因為嫌棄買來的不好吃 以及絲毫不手軟地放油放糖放奶油【有些東西自己做一次才知道熱量有多高
髮指的是失敗品直接銷毀
我親眼看到過垃圾桶里有：一整鍋的微微焦外觀影響銷售的的法棍或十來瓶凝固過度的布丁或一整塊材料放錯的披薩
震驚地問就這麼扔了？ 「是啊我們不想吃也吃不完，只能扔掉」
哦心疼
除了新品第一時間試吃還有你們最期待的偷吃環節！
操作失誤的產品【比如破了的雪媚娘和泡芙，或者切剩下的邊角料是可以自己吃的 比如蛋糕卷切剩下一片，小哥直接問我要吃嗎
還有裝完盒子的雪花酥，剩下的幾個落單的，就可以拆幾個
講真不少人聽到草莓味就兩眼發光，那是因為你們沒有吃過檸檬味和榴槤味的
嗯？好像偷吃被人看到了
你們吃過剛出爐的曲奇嗎，我就吃過
剛出爐絕對是最好吃的！還沒冷卻的溫度把飄散的餅乾香凝固在口中爆發出來，能吃到和香味一模一樣的味道！至於回油過幾天的曲奇雖然好吃，但是冬天裡少了一點暖心的熱度。
和姐姐聊天的時候還能知道一些烘焙方面和烘焙行業的市場情況之類的 ，各行各業都有的外行人不知道的酸甜苦辣。【我想說姐姐做個蛋炒飯都是那麼的好吃
大家都很友好，也非常照顧我，做錯了東西不會怪我，東西丑得驚為天人也是欲言又止【大概是怕打擊我又不想對不起客人哈哈哈
來回的話是兩個小時的自行車或者一個半小時的公交，頗有一點通勤的感覺，稍微會感覺到一點上班的味道，但是上班是不會對我們這麼寬容的。
更多的就是在看在聽，真實地進入場景就能看到一家店是怎麼運轉的，材料，人工，水電【洗模具非常費水，衍生產業鏈 etc
還有來來往往的客人們。
會有店家為了壓低成本用添加劑和人造原料，也會有店家為了不妥協口感寧可少賺一點錢；同樣會有客人不考慮成本嫌棄價高，也會有真正欣賞的人感受到真材實料與手藝碰撞的美味。
自己的理想和需要迎合的大眾市場總是不一樣的。
一家好店就是即使你不在這個地方還會惦記著他們家的東西
最近就饞這個雪花酥【但是草莓味真的很中庸
等著快遞寄過來
最重要的一點：做多了並不能對甜品們免疫，每到下午三點還是會很饞甜的。
以及比較容易胖吧哈哈哈哈
以上。
我已經想好下一篇寫什麼了！
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