嗨，到九州除了看部長，還能幹啥？

最新 03-08

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360

Asa

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各位新年好哇！

原諒我姍姍來遲…

本號目前岌岌可危，頻率從周更降低到月更，也有可能即將變成不定時更，原本就不多的粉絲數更是每日遞減。不過目前，心態極其良好，不想把分享當成任務，只想與志同道合的人一起偶爾共情。所以，特別感恩還駐留此地準備繼續陪我一塊胡吃海喝瀟洒人生的朋友們。衷心感謝。

我攜部長，先給各位笑一個。

好的。這個春節攜家屬去了趟北九州。

先別急著伸手要攻略，因為此刻除了泡溫泉（過段時間會單獨整理一篇溫泉帖），我可能只能回答，好吃。就像去年我們去沖繩那會，除了結實的臀大肌腿大肌和臂大肌分別得到了長足的鍛煉之外，尊胃為貴可以說是唯一的主題了。

很多人可能對九州有點摸不著頭腦。一般情況下，說到去日本旅遊，逃不離東京大阪京都奈良北海道，很少有人會在意島國的西南部還有九州這個被打上「鄉下」烙印的地方。但提起熊本部長，大抵不會陌生啦。這位紅遍大江南北的部長先生，就出自九州熊本，去年大地震後，熊本城破壞嚴重，我們此次特地去看望了部長，給予慰問。部長還了我一個大大的擁抱，此為後話，以後再慢慢說。

不過，到九州除了看部長，還能做啥呢？其實，九州是個特別適合坐火車大巴慢慢逛的地方。從國內過去九州非常便捷，上海出發飛一個半小時就到福岡了，貌似比福岡飛東京、上海飛北京的時間還要短。春秋航空有往返上海和佐賀的廉價航空，也可以考慮。這次我們去九州，就走了北九州環東南線一段，福岡—由布院—別府—黑川—熊本—福岡，名副其實的溫泉主題放鬆之旅。

今天要給大家重點推薦一些北九州的料理和餐廳。在由布院和黑川的溫泉賓館，我們的正餐都是在酒店吃的，非常高級，這個下次再說。這次上榜的主要集中在福岡和熊本，大家準備好小本子，聽我慢慢道來。

01，もつ鍋

2 chome-16-8 Haruyoshi, Fukuoka

到福岡，請一定一定要嘗試九州鄉土菜榜首もつ鍋，味美價廉，回味無窮。重磅推薦這家かわ乃春吉本店，真的非常棒，是我們一致認為此次北九州行吃的最暢快最感動的一家！找到這家店非常意外，在我們剛來福岡的第一天，拖著行李從這家店門口經過，就此對上眼。這是一家在大眾點評和yelp上都搜不到的店，但無論從味道、環境還是價格各方面來講，都是決計不會讓人失望的，五星推薦，唯一的缺點可能是用日語以外的其他語言溝通會有點費勁。

「もつ鍋」簡單說來就是牛腸火鍋，基本配料是牛腸、高麗菜和韭菜，其他配菜諸如豆腐、烏冬面、菌菇等可以自行添加。一般鍋底可以自選，推薦味增湯鍋底，這一大鍋才1000日元（人民幣60元）左右，可見價格之便宜。牛腸被處理得沒有一點膻味，用的是國產黑毛牛，品質相當好，肥的部分入口即化，瘦的部分又很有嚼勁，回憶都能觸發口水。另外要牆裂推薦的還有這道『もつとじ』，牛腸煎蛋，簡直好吃到爆炸

02，河豚料理

河豚料理也是來福岡必須嘗試的。網傳特別有名的一家店是Hakata Izumi（博多い津み），據說是米其林二星，午市很划算，但實際上這家店從16年開始就停止了午市供應，晚市如果要嘗試野生河豚，人均2萬日元以上也是逃不掉的。橫豎我們也沒有預約上，經朋友推薦去了另一家當地小有名氣的，叫博多割烹かじ本店。這家店在福岡中洲地區經營了五十五年，供應的據稱都是野生虎河豚。

店內一份河豚料理差不多是1萬5日元左右的價格，有刺身、炸河豚肉、河豚火鍋等多種吃法。很多人對河豚的執迷在於它鮮嫩的肉質和傳說中那一點點致命和刺激。在正規店裡吃河豚基本還是讓人放心的，至於味道是不是值這個價錢可能也就是一件非常仁者見仁智者見智的事了。

03，一蘭拉麵

在魔都的日本超市裡買過很多博多產的拉麵，這回到了福岡，自然也是要前往火爆東京的一蘭之博多總店瞻仰一番。一蘭為什麼艷壓群雄，我們品嘗完，覺得還是有道理的，從味道到服務，它已經做出了屬於自己的風格，將九州豚骨拉麵做到了極致。

日本的拉麵店有很多都是進門後通過自助點單機下單，一蘭的這種格子間我倒是第一次見。坐定後可以在小紙片上選面的硬度、要不要豚肉叉燒、什麼顏色的蔥，以及辣味程度等等。選完以後按鈴，服務員會掀簾取走，過一會就會端上一碗拉麵了。

為啥我的拉麵看起來光禿禿的，因為我不愛吃肥肉叉燒阿…（Eagle san在面上來以後驚呼為什麼沒有叉燒肉的時候，我只能對其日語能力表示佩服了…）對了，記得點抹茶杏仁布丁！當然，九州拉麵也不止一蘭一家，我們還去過一家叫二界坊的拉麵店，曾經在福岡拉麵總選舉中奪得頭家的，味道也不錯。若是不想被一蘭或一風堂「捆綁」的，也可以丟掉推薦表，隨心所欲地找一家。

04，馬櫻

熊本市中央區下通1-10-3

去了熊本，不嘗試一下馬肉料理似乎人生是不完整的。馬櫻（Umasakura）在熊本當地算是名聲大噪的馬肉料理店了，熊本城內有兩家，下通店和銀座店，兩店距離很近，最好提前預約，但味道說實話也就這樣，中規中矩，並沒有什麼動人之處。

馬櫻晚市提供的也是套餐，六七千日元左右，並且兩人起點，也就是說兩個人去，是無法做到每人點不同的course互相share的，只能吃一模一樣的。我們點的是烤肉系列，馬肉刺身有幾種部位，冰鎮感太強，口感一般。由於馬肉整體上肉質偏緊實，嚼勁強，所以口感可能不如高級牛肉那般柔軟細膩。我們吃下來的總體感覺是，僅供嘗試。

說到這，有一面小紅旗還是要獻給資深日料王Eagle同志，他對我列個必吃list要一一嘗試的行為總是很無語，苦口婆心告誡我，往往跟著什麼大號推薦去拔草的店都是差強人意的，只有自己深入街巷不經意間找到的才會有日料的精髓。事實證明，他是對的。

05，雞山

熊本市中央區下通1丁目7-7 GM大樓1F

當時，我拿著一份北九州餐廳推薦給Eagle看時，他掃一眼後丟到了一旁，說到鄉下吃什麼米其林，完全是忽悠人＋顯擺好嗎，然後拽著我就往街坊深處走…

雞山（toriyama）就是這樣一家名不見經傳的，在日本再普通不過的小店，卻給了我們極大的味蕾感動。店面很小，店員只講日語，我們在磕磕碰碰歡聲笑語的交流中完成了艱巨的日文菜單點菜工作。

這家店經營的是日本街頭巷尾非常常見的燒鳥（yakitori）料理。在居酒屋能經常吃到，往往要配點啤酒或者日本酒才更有味。我們幾乎把菜單上能點的燒鳥串兒全點了一遍，還點了炸雞塊、刺身、梅子泡飯和自家制沙拉。燒鳥對火候和調味的掌控其實要求頗高，能找到一家功夫到位的餐廳，真是著實幸福。

06，わろく屋

熊本阿蘇郡南小國町滿願寺黑川6600-1

這家店坐落在黑川溫泉，是一家以咖喱飯聞名的餐廳。說是餐廳，其實店面也很小。因為黑川地方實在太小，餐廳也沒幾家，所以要想在這裡嘗到最正宗的赤牛飯和馬肉咖喱飯，最好還是提前預約，否則排隊起碼也得半小時。

我們去的時候赤牛飯已經遺憾售罄，只好嘗試了咖喱焗飯和店內名品三吃咖喱（豚肉黑咖喱、雞肉白咖喱和馬肉黃咖喱）。作為一家明治時期延續下來的老店，品質和味道自然是不用說，個人最喜歡馬肉黃咖喱的部分，如果對其他兩種咖喱沒有嘗試的興趣，建議直接單點馬肉咖喱飯。

07，QUIL-FAIT-BON

2 chome-4-11, Tenjin, Fukuoka

在福岡的天神區隱藏著一家超級火爆的下午茶糕點店，叫Quil fait bon，這又是一家點評上搜不到的當地熱門法式甜品店。先來說說我們是怎麼發現它的。這家店的門面極其低調，連個名字都沒有。我們第一天經過時，被排隊的人數嚇到了，隊伍蜿蜿蜒蜒地從店內一直到馬路上。於是第二天我們就尋著記憶找過去了。

第二天依舊是人滿為患，所幸外賣不用排隊。這家店的特色是法式tarte，主打草莓，當然還有其他各種限定款蛋糕，味道真的非常純正。後來我們google了一下店名，才知道這是一家在東京大阪都當之無愧的網紅下午茶店啊，難怪這麼多年輕的姐妹淘和小情侶們願意排長隊。看來，這種誤打誤撞遇到好店的事兒，我們倆總是屢屢得手。