舊金山「人造肉」年內或走入美國餐廳，你敢吃嗎？

最新 03-08

「人造肉」要來了，你敢吃嗎？近日有報道稱，舊金山的一家廠商稱，用動物幹細胞在實驗室培育的肉類將會在今年底之前走入美國和亞洲的一些餐廳。

據英國《每日郵報》報道，這種在實驗室培育的肉被稱為「乾淨肉（Clean meat）」，是科學家們從活體家畜的組織上採集幹細胞並且在實驗室經過數周培育後形成的。

圖為在實驗室培養出來的漢堡肉餅。《每日郵報》網站截圖

據這個人造肉生產商JUST公司的CEO Josh Tetrick向CNN表示，第一批產品在數月內就能提供給消費者。藉助這項技術製造的雞塊、香腸、鵝肝產品能在2018年底之前供應給美國和亞洲的許多餐廳。但公眾認知以及與人們不願意脫離傳統農場肉食品的現狀，對於人造肉產業來說仍是需要克服的巨大障礙。

他還指出：「肉質問題、溝通問題以及管理問題必須在產品走向市場之前得到解決。」其他公司也預測，大規模的「實驗室培育肉類產品」還需要幾年時間。

許多人從認知上還是無法接受「人造肉」。 CNN網站截圖

另一個需要克服的問題是價格。總部設在舊金山的一家食品技術公司Memphis Meat花費約2400美元來生產出僅有450克重的牛肉。為了實現這一目標，人造肉生產公司必須降低大批量生產的成本。隨著技術水平的提高，價格也正在下降，該公司相信它將在未來3年內將其第一批產品推向市場。

為了實現這一目標，人造肉生產公司必須降低大批量生產的成本。目前，舊金山食品技術公司Memphis Meats製造450克牛肉的成本大約為2400美元。但是隨著技術的不斷進步，人造肉的價格必然會不斷下降，而且該公司認為能夠在2021年之前將第一批產品推向市場。

科學家估計導致全球變暖的溫室氣體排放有14.5%來自於飼養家畜，這一排放量超過了交通運輸帶來的溫室氣體排放。家畜能夠排放甲烷氣體，這是一種強效的溫室氣體，而開荒和施肥也能夠向大氣中釋放大量的碳。

據世界衛生組織預測，到2030年，肉類產量將從1997年至1999年的2.18億噸增至3.76億噸。世界人口增長的需求預計將超過這一水平。而聯合國糧農組織（FAO）2006年的一份報告，工業化農業對氣候變化、空氣污染、土地退化、能源使用、森林砍伐和生物多樣性下降等方面的「大規模」貢獻。肉類行業貢獻了全球約18%的溫室氣體排放。因此，有環保人士認為，「人造肉」有可能成為減緩全球變暖的關鍵。

「人造肉」離我們不遠了，人們敢吃嗎？或者說有多少人願意嘗試呢？網民們主要有以下幾派意見。

一些網民認為這將是「肉食者」的福音，因為如今飼養家畜家禽需要一定的水、土地和藥物等資源，而有了實驗室培養之後，這些都可以有所節約。

還有相當一部分網民認為，「人造肉」可以叫「素食肉」，會受到素食主義者的青睞。有素食主義者是因不忍動物因自己的口腹之慾而慘遭殺害才選擇素食的。