釀酒技術-家庭式混合水果釀製果酒流程

果酒酸甜適口、醇厚純凈而無異味，具有原果實特有的芳香。適量飲用各類果酒，不僅抗衰老，還能活血化瘀。趁著水果大量上市的季節，我們趕緊動手吧，自製浪漫又美味的果酒！下面就分享兩個水果酒製作方法給大家，好東西不要私藏哦，記得分享給好朋友們！

水果混合甜酒製作方法：

原料配方:

梨2個。 橘子2個。 橙子1個。 糖150克。酒精250克

製作工具或設備:密封玻璃瓶，冰箱。

製作過程：

（1）、把梨去皮，再挖去果核；橘子、橙子也需要去皮，留著備用。

（2）、先把梨切成小塊，和糖一起放進玻璃瓶里，蓋緊，不讓空氣進去，然後放在太陽下曬1個星期左右，這期間每天搖動1 ~2次，讓糖更好的溶化。

（3）、一個星期後，把橘子、橙子切片，和酒精一起加進瓶內。

(4)、四個星期後，把初酒濾進棕色玻璃瓶內，用木塞塞緊，儲藏5個月，就可開瓶飲用。

風味特點：色澤淺黃，口昧清醇，具有各種水果的香味。

梅子酒製作方法：

原料配方：青梅（7分熟）500克，冰糖300克，麥芽糖100克，米酒1000毫升

製作工具或設備:密封玻璃杯。

製作過程：

（1）、青梅用清水沖洗乾淨，並充分晾乾。

（2）、把消毒過的玻璃瓶，放人青梅、冰糖，

（3）、倒入米酒,加以密封。

（4）、冰糖分3次按每月進行添加，最後加人麥芽糖。

（5）、經過4個月後即可打開飲用。

風味特點:兼容了水果酒的果香甜柔以及蒸餾酒的濃烈，兩樣風情相互交融。

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