春寒料峭，宜養肝加襖

春雷響/ 萬物長

驚蟄

這一次活動食肆匯集了雨水和驚蟄兩個節氣的食物。雨水為春季第二個節氣，古人認為，東風解凍，冰雪皆散而為水，化而為雨，故名雨水；驚蟄為春季的第三個節氣，古人認為，雷鳴動，蟄蟲皆震起而出，故名驚蟄，這二者皆為大自然的饋贈，對農忙也有著重要的意義，故農家習慣在驚蟄吃梨，希望「別離」害蟲。值此二節氣，雖氣溫漸升，但雨量增多，大家需慎防「倒春寒」。所謂「春寒料峭」，雨水的濕氣必是夾寒而來，那麼在飲食上應該以清補祛濕，舒肝養肝為主，配以甘潤之品，護陰助陽，正是節後輕食的好時機。

特別推薦食材：山藥、紫蘇、小米、陳皮、薄荷、黑豆、枸杞子等

「松粉蜜+香酥豆」

春天一到，山上的松樹就掛了花粉，花粉很輕很輕，不早早採下，就會被春風嘗了去。取花粉，枇杷蜜各一匙，用溫水調和，配上炒香的黃豆，第一口春天你已經嘗到了。

「蠔汁菜芽」

川渝人民好像對豌豆有一種特別的情感，豌雜，豌豆巔兒，豌豆苗，以及火鍋店桌子上放的免費提供的炒豌豆……撒下一把豌豆，15天就能收穫一盆十公分的豌豆苗。比豌豆尖更精華，一顆豌豆只有一根豌豆苗，集嫩，脆，爽，豆香氣為一體的豌豆苗很容易俘獲大眾的心。而春天這十分適合吃豆芽類，好的蔬菜無需複雜的烹飪。只要焯熟，再淋上醬汁做基本的調味即可，保留食材原本的新鮮度和口感，這第二口春天是鹹的。

「木瓜浸雞」

水果飲食的新搭配，很適合喜歡木瓜但以水果形式進食時容易腹瀉的吃貨。木瓜性味平和，能健脾消食、抗氧化及提高機體免疫力。配以民間傳統的食補佳品雞肉，營養豐富之餘口感細膩、易於消化和吸收，這是為吃貨們推薦的節後必備湯類之一。

「蜜蜜湯圓」

因為兩個節氣中間正好夾著元宵節，吃膩了白水煮湯圓的我們決定換種吃法，搓一些無餡兒的珍珠湯圓，熬制一鍋無糖的陳皮蓮子紅豆沙，一勺湯圓拌上幾勺豆沙，放一顆冰糖慢慢溶化，陳皮的芳香中和了甜品的滋膩。同時紅豆和蓮子又起到了健脾消腫，養心安神的功效，很適合春燥失眠的吃貨。

「百合蒸梨」

梨有清熱潤肺的作用，加以百合可加成功效且安心安神，不過百合性微寒，所以一般要用枸杞來平，再加上枸杞還能降三高，適合吃貨們春秋食用。如果你也覺得平時自己吃一個大梨根本吃不完，還覺得很涼，那就蒸了它吧～

「黑豆養肝茶」

這壺茶不僅是為手腳冰涼的「折翼天使」準備，也為了「准禿頭星人」而準備。在春天冷暖無常的天氣，會較常出現頭痛怕風，脫發嚴重，皮膚瘙癢，手腳冰涼的現象。黑豆可以養血烏發，再加上養肝祛風的桑寄生，輔以枸杞、桂圓、紅棗養血安神，各物相配達到養血祛風的效果。如果喝不慣口味的吃貨，可以添加適量普洱茶（其他茶請注意自身體質噢），精緻的吃貨姑娘可以加入生薑，紅糖，雞蛋煮沸食用，美顏噢～

附上後廚兩位的「邊角料午餐」，建議每逢佳節胖十斤的吃貨們，繼續貪圖美味的同時適當佛系養生吧～

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！