健康知識：常吃砂鍋菜易中毒

常吃砂鍋菜對身體健康是不利的。這一方面是由於砂鍋燉菜時反覆高溫烹煮，會使蔬菜肉類中的營養物質嚴重受損，造成營養的流失浪費。而另一方面則是來自於砂鍋菜的燒制器皿——砂鍋。

因為砂鍋多以黏土加入長石、石英等物質經過高溫燒制而成，大多經過塗釉拋光等工序的加工，其中含有的鉛、砷等物質，會在長期的燒煮過程中，因為反覆加熱而析出，而且長石、石英等無機物也時常會脫落，如果長期食用，會在體內引起慢性中毒。燉煮砂鍋菜時，一定要選用生產合格的砂鍋。表面不光滑或者過於光滑無顆粒感的砂鍋，最好不要選用。

不宜過多食用含膽固醇的食物很多人對膽固醇談之色變，認為它是健康的大敵，是導致心血管疾病的罪魁禍首。在飲食上，他們則對含有膽固醇的食物退避三舍。實際上，這種做法是存在誤區的，是對膽固醇的「偏見」。

因為，膽固醇是人體所必需的物質之一，它在細胞構成、激素分泌、協助消化吸收等方面的作用是無可替代的。首先，人體中的細胞成分中，多有膽固醇的「身影」，尤其是在肝、腦、腎等器官的細胞組成中，膽固醇佔據了很大的比重。其次，人體中分泌的多種激素，也是以膽固醇為原料構成的，比如性激素、腎上腺皮質激素等。另外，人們往往認為膽固醇不利於消化吸收，實際上恰恰相反，膽汁中能夠參與對脂肪的消化吸收的膽汁酸，其主要成分也是膽固醇。

此外，現代研究表明，生物信息的傳遞、免疫反應的形成等，與膽固醇也有極為密切的關係。不過，人們對膽固醇的戒備，也並非毫無根據，因為膽固醇的確對人體有危害作用，過量攝入會與蛋白質結合，並沉積在血管壁上，造成血管粥樣硬化的形成，危害人的健康。因此，對於膽固醇，我們應辯證看待，既要防範，又不能盲目排斥。膽固醇的來源主要有兩個，一是從食物中攝取，一是人體肝臟自行產生。如果食物中攝取的膽固醇量增加，肝臟就會減少自合成量，調節體內膽固醇的平衡。所以，只要不過多食用高膽固醇食物，一般不會造成對人體有害的沉積。平時要注意運動，這對抵禦膽固醇危害極有好處。

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