吃紅棗怕上火？三道紅棗食譜，有葷有素好看又好吃

無論是鮮紅棗還是干紅棗，都屬溫性，有補中益氣、養血、健脾益胃的效果。紅棗並非燥熱的食物，除非吃很多，不然不太會上火，一般也不會當作零嘴來吃；

如果真的怕上火，一天不要吃超過10顆，燉煮也可以搭配小麥、甘草、麥門冬、生地等較藥材，或是煮超過30分鐘，都可以平衡或降低其溫性。

三道紅棗食譜

紅棗日式燉肉

材料：新鮮紅棗100g、馬鈴薯100g、五花肉100g、洋蔥60g、秋葵20g、栗南瓜一顆

做法：

1. 栗南瓜以一杯水量在電飯鍋蒸熟後，從梗面切下約2cm的厚度再去除中心籽備用。

2. 紅棗去籽、秋葵抹鹽燙熟斜切段、馬鈴薯去皮切塊、洋蔥切大片、五花肉片切約5cm長

3. 熱鍋後加入油，放入馬鈴薯拌炒至表面微熟後即加入水及糖、紅棗、肉片，以小火煮5分鐘

4. 再加入洋蔥、醬油再煮5分鐘

5. 起鍋前加入味醂，最後加入秋葵拌煮後即熄火

紅棗羊羹

材料：干紅棗100g、糖60g、洋菜4g、水適量

做法：

1. 將紅棗以小火煮10分鐘後去籽，加入水與紅棗共400g的重量

2. 再放入鹽與糖用果汁機打成泥狀後放入鍋中加熱煮滾

3. 洋菜放入200cc水中煮至化掉

4. 將3加入2中拌勻煮滾後熄火放入模型中，待冷卻成形後即可切塊

咖哩紅棗時蔬

材料：青花椰100g、山藥100g、豆乾3個、紅甜椒1/4個、黃甜椒1/4個、新鮮紅棗50g

做法：

1. 紅、黃椒先將皮燒黑，再放入水中去皮後切條狀備用。

2. 豆乾與山藥分別切條狀，青花菜切小塊燙熟備用

3. 紅棗去籽加入水煮5分鐘備用

4. 熱鍋倒入油，先將豆乾入鍋煎至雙面金黃色再加入山藥拌炒，及加入鹽、醬油、咖哩粉拌炒。

5. 將3加入4煮至收汁一半後加入味醂及1的材料，再加入太白水煮。

6. 起鍋前加入青花菜略拌炒即可起鍋盛盤。

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