【鑒賞與泡養】十大名茶
我國的十大名茶至今沒有進行統一評比，所以目前對於十大名茶的說法各不相同。今天我們就1915年巴拿馬萬國博覽會的評選名單來說一說十大名茶。
西湖龍井
中國名茶之首，清乾隆遊覽杭州西湖時，盛讚西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為「御茶」。從此，西湖龍井茶馳名中外，問茶者絡繹不絕。特級西湖龍井茶外形扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇。
茗壺搭配：石瓢、虛扁
底槽青等優質泥料
洞庭碧螺春
碧螺春產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區）一帶，所以又稱「洞庭碧螺春」。
相傳有一尼姑上山游春，順手摘了幾片茶葉，泡茶後奇香撲鼻，脫口而道「香得嚇煞人」，由此當地人便將此茶叫「嚇煞人香」。
茗壺搭配：供春、笑櫻
朱泥等燒結度高泥料
黃山毛峰
產於安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。由於新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉，湯色清碧微黃，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。
茗壺搭配：潘壺、華穎
原礦紫泥等經典泥料
信陽毛尖
信陽毛尖具有「細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠」的獨特風格，主產區為信陽市浉河區車雲山、集雲山、雲霧山、天雲山、連雲山、黑龍潭、白龍潭、何家寨，俗稱「五雲兩潭一寨」。
茗壺搭配：掇球、掇只
原礦紫泥等經典泥料
六安瓜片
在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉製成。外形似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底嫩綠明亮。
茗壺搭配：秦權、漢鐸
段泥綠泥等淺色泥料
祁門紅茶
「祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門。」表明了祁紅是紅茶中的極品，祁紅外形條索緊細，苗秀顯毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做"祁門香"；湯色紅艷透亮，葉底鮮紅明亮；滋味醇厚，回味雋永。
茗壺搭配：龍蛋、文旦
朱泥清水泥或老紫泥，紅色或深色泥料
武夷岩茶
產於福建閩北「秀甲東南」的武夷山一帶，茶樹生長在岩縫之中。武夷岩茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。
外形呈彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色。條索緊結、或細緊或壯結，湯色橙黃至金黃、清澈明亮。香氣帶花、果香型，瑞則濃長、清則幽遠，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等。
滋味醇厚滑潤甘爽，帶特有的「岩韻」。葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點泛現。
茗壺搭配：小品西施、小品仿古
紫泥等經典泥料
安溪鐵觀音
條索捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，俗稱有「音韻」。
具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
茗壺搭配：線圓、合歡
蟹黃段、老段等黃色泥料
君山銀針
「金鑲玉色塵心去，川迥洞庭好月來。」君山銀針產於湖南嶽陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。
此茶全由芽頭製成，茶身滿布毫毛，色澤鮮亮。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，內呈橙黃色，外裹一層白毫，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱「金鑲玉」。
茗壺搭配：德鍾、周盤
青段、綠泥等青綠色泥料
都勻毛尖
條索捲曲勻整、色澤翠綠、白毫顯露、香氣清高、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。都勻毛尖有「三綠透黃色」的特色，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。
茗壺搭配：四方、六方
朱泥或紫泥等燒結度高泥料
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