智能廚電帶你回歸廚房

惹得眾多網友口水不斷的美食紀錄片《舌尖上的中國3》在今年春節期間播出，雖爭議不斷但熱度不減，《器》一集的播出更是引得消費者搶光章丘鐵鍋的所有庫存，還在網上狂下10萬訂單。「工欲善其事必先利其器」，在這個一鍵下單、美食即到的外賣時代，如果說美食節目是吸引年輕人躍躍欲試下廚烹飪的「誘餌」，那麼，智能廚電的便捷體驗就是消費者回歸廚房的「利器」。 本報實習記者 王薛淄

玩樂型烹飪激發興趣 促進消費

據了解，自2012年《舌尖上的中國》熱播以來，不僅火了有情懷的深巷小店、民間工藝，更是帶動了中國餐飲行業的發展，有數據統計，目前大約有近500多檔美食欄目在熒幕上活躍，「味道」「尋味」系列的紀錄片、美食類的自媒體、短視頻更是數不勝數。而在各大美食博主的召喚下、以及各類精緻點心和食物的吸引，年輕人開始走進廚房，嘗試著露上一兩手。

隨著新零售模式來臨，單靠線上內容激發消費者對美食的興趣已經不能滿足各類美食類自媒體的發展，不少自媒體開始謀求線上、線下綜合發展。

2017年底，美食生活類品牌日日煮的首家線下體驗館在上海K11購物中心開張。200平米不到的體驗館被分成了體驗、零售、餐飲三個區域。在體驗區里，消費者可以在專業廚師的手把手教學下，自己做美食，發現烹飪樂趣所在；零售區域則是主要銷售區，出售體驗過程中推薦的食材及廚具，雖然店面不大，但在新零售模式的服務下，除了現場購物，消費者還可以通過掃碼下單、工作人員配送安裝，完成對大型廚電的選購。無論是烹飪體驗還是廚電選購，以線下店當作入口，以宛如遊樂園的高體驗水平更好地激發消費者對回歸廚房的渴望，從而促進對菜譜課程、廚電產品的消費。

除了日日煮線上自媒體與線下體驗店結合，下廚房APP提倡美食社區與電商合作、黃小廚的noob市集已走遍北上廣……這些美食類自媒體發展的模式不謀而合，首先定位明確，主打功能性廚房建設，讓消費者精緻生活夢想得以體驗和實現，同時與傳統品牌合作，玩樂式體驗後，提供高質量、滿足用戶需求的產品。

記者了解到，目前上海體驗店主要有精緻蛋糕、麵包烘焙、創意料理等課程，內容豐富且課時靈活，每節課能同時接納30個學員。據不完全統計，K11購物中心每周人流量超過50萬，其中在體驗店裡，單個收費用戶的平均消費金額高達4000到4500元。

「功能型」到「智能型」轉變「智能廚電」讓未來的廚房更具想像空間

美食欄目的刷屏，吸引了年輕人的眼球，也帶動著消費者重新進入廚房，體驗烹飪的樂趣。隨著智能化潮流來襲，消費者對廚電行業智能化發展需求相應增高，而滿足需求的智能化廚電又進一步增強了年輕人回歸廚房的信心、提高了廚房使用率，形成積極良好的循環模式。

據奧維雲網數據表示，2017年上半年，自清潔式油煙機線上線下複合滲透率達到19.5%，搭載自動巡航增壓、智能爆炒風、假日自動換氣、煙灶聯動等功能的產品線上線下複合滲透率達到51.6%，具備遠程操控、電子菜譜等產品的複合滲透率也達到了1.7%......

配上一塊冰冷電子屏幕、廚電WiFi聯網功能、手機APP連接操控……近年來，智能廚電被炒得火熱，為智能化而強加的智能設計屢屢出現，而配有這些「智能」功能的產品，非但沒有簡化烹飪的過程，反而將程序變得複雜，價格還大大高於普通產品。

不少業內人士表示，廚電智能化，不僅僅只是產品的改變，最重要的是要重構廚房烹飪體驗。從健康菜譜的推薦，到食材配送、智能烹飪、以及餐後清潔，打破傳統煙熏火燎的廚房模式，優雅從容的做飯才是重點。

家住朝陽區某小區的消費者羅女士，家裡仍安裝的是一般的非智能廚電，對工作繁忙的她而言，廚房就像是故鄉。心裡時刻想著，但實際去的次數極少。「對於一個不怎麼會做飯的人而言，從菜譜研究、對食材挑選到切菜做飯，大半的時間都已經過去，還不能保證烹飪出美食，加上後續的清理工作，以及身上揮之不去的油煙味……」小羅告訴記者對智能廚電的設想，「每次看到美食博主推薦的視頻，在分享保存的同時，也在想著總吃外賣也不健康，要是能只提供菜品和調料，廚電能智能化洗凈、切好，炒菜時智能化加油、油溫、炒調，最後出鍋就好了。」

據了解，目前市場上智能化的冰箱、燃氣灶具、洗碗機、抽油煙機等廚房用品層出不窮，但並未抓住消費「痛點」，導致消費者反應平平。業內人士表示，通過對大數據分析，將智能廚電打造得更具個性化、操作方便化，從而提升用戶便捷、舒適的使用體驗，讓不懂廚藝的人充分體驗到廚房的樂趣和便捷性才是未來智能化廚電發展的方向，也是更多年輕人得以回歸廚房的重點。

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