花生米炸過之後還會有好處嗎？

花生其實是一種很健康的堅果類食物，雖然它的脂肪熱量較高，但其中富含不飽和脂肪酸，如果適量吃花生的話對於預防心腦血管疾病其實是有幫助的。

花生的熱量高於肉類，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。其他如蛋白質，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋等要高。花生中還含有維生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽鹼和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。

但如果是油炸花生米的話其實健康效果可能有所下降，油炸的高溫會破壞部分礦物質、維生素等成分，而且對人體危害最大的是其中又摻入了大量的油脂，讓熱量更高，花生本來就屬於高熱食物，油炸花生米就更容易讓人攝入大量熱量了，反而對健康是不利的。

如果作為下飯菜下酒菜，可以少量吃一些油炸花生米，但是一定不能大量食用，可能會造成腸胃不適，或者熱量超標等情況。

總而言之，只要控制油炸花生米的食用量，吃它的好處還是主要的。如果不加節制地吃，那麼不管哪種做法，都會攝入大量的脂肪和熱量。此外需要注意的是，很多油炸花生米會加鹽，也就會增加鹽的攝入量。從健康的角度，最好是吃不加鹽的。

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