如何在家做油燜大蝦？有哪些烹飪秘方？

油燜大蝦這道菜，特別適用於家庭來製作，方法簡單，用時少，老少皆宜。

因為我個人比較喜歡吃蝦，經常會用很多方式來做一下，比如可以用清水煮一下，蘸辣根吃，也可以裹著澱粉，油炸著吃。

但是最好吃的方法，還是油燜大蝦。

首先大蝦一定要買新鮮的，不要買那種冷凍後的大俠，冷凍後的大蝦，肉質緊緻，口感非常不好。

新鮮的蝦，一定要把背部的蝦線，挑出來清洗乾淨，用剪刀把蝦的鬍鬚剪掉。

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用冷水把蝦抄一遍，變色就好，不要超時間過長。

有很多人做油燜大蝦，喜歡用番茄醬，但是我還是用冰糖覺得口感更好。

鍋中熱油燒開後，下冰糖炒出糖色，蔥姜蒜大蝦一起下鍋翻炒均勻，加入生抽和少量的料酒，加入與相持平的溫水，千萬不可以用涼水。

開鍋後大火收汁，少加一點鹽就可以，出鍋的時候根據個人口味，可以加一點香蔥和香菜來點綴一下味道。

寫著寫著，口水居然流到了鍵盤上！

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