這些果蔬連皮多吃有危害

這些果蔬連皮多吃有危害

土豆皮

土豆皮中含有「配糖生物鹼」，其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。由於其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。

柿子皮

柿子未成熟時，鞣酸主要存在於柿肉中，而成熟後鞣酸則集中與柿子皮中。鞣酸進入人體後在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化學作用生成沉澱物---柿石，儲蓄毒素，引起多種疾病。

蠶豆

體內紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧酶，吃了蠶豆後會得溶血性黃疸，又稱蠶豆病。這種病多有遺傳性，因此，有家族病史的人應到醫院檢查，並避免吃蠶豆。

新鮮木耳

鮮木耳含有一種啉類光感物質，它對光線敏感，食用後經太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。因此不可食用。

四季豆和菜豆

它們的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調時，應將其煮熟，然後撈出，再加上調味作料燜煮，便可解毒性。

藍紫色的紫菜

紫菜泡發後若水呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。

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