美國研究

芝加哥西北大學費恩伯格醫學院的研究人員們最近在《高血壓》雜誌上發表了一項關於食鹽（鈉）與血壓的關係的研究結果。

研究對象來自美國、英國、中國和日本的參與者，年齡都在40到59歲之間，總共4680名，包含男性和女性。

研究結果顯示：

1、飲食中鈉含量高的參與者比低鈉飲食者更有可能患高血壓，不管他們攝入多少水果和蔬菜。

2、科學家們發現，在24小時內，尿液中每增加118.7毫升的鈉，就會導致收縮壓升高3.7 mmHg。

3、研究人員得出結論，即使食用大量的水果、蔬菜和全穀類食品不會抵消過多鹽的負面影響。

想降壓必須控制鹽

美國建議

吃太多的鹽被認為是高血壓的主要危險因素。所以，2015-2020年美國人的飲食指南建議，我們把鈉的攝入量限制在每天不超過2300毫克，也就是2.3克。鈉是食鹽的主要成分，2.5克鹽含有1克鈉，也就是說每天最多吃5.75克鹽，相當於大約一小勺。

我國標準

國家衛計委膳食指南建議：

• 普通成人每天每人吃鹽不超過6克

• 糖尿病人不超過5克

• 高血壓患者不超過3克

• 腎病患者不超過2克

吃鹽多1克、血壓升1單位

「每增加1克鹽，身體內的水量就要增加100毫升。」杭州市紅十字會醫院胡永賓醫生說，如此一來，血管壁就會受到很大壓力，引起高血壓。

多吃1克鹽，即使同樣的治療方案，血壓就會升高1~2個毫米/汞柱。

• 加速血管硬化

• 食慾增加、容易吃多、易肥胖

• 鈣、維生素等營養易流失

• 損傷腎臟

• 損傷嗓子和皮膚

• 增加水腫

少吃鹽就是保命

「我行醫這些年，發現大部分高血壓患者口味都很重。」北京醫院心內科主任醫師汪芳介紹。有數據顯示，如果鹽攝入量減少一半，估計每年全國可減少腦卒中、心臟病和慢性腎臟病死亡50萬人。

從這一餐開始少吃鹽

1.使用限鹽勺

限鹽勺都有克數的，做菜使用限鹽勺，就知道自己放了多少鹽。一個人每天不能超過6克。

2.出鍋前放鹽

出鍋前再放鹽，鹽分尚未滲入到食材內部，但舌頭照樣感覺到鹹味，而且味道更鮮美。

3.加點醋

酸味可以強化鹹味，多放醋就感覺不到鹹味太淡。像番茄醬、檸檬汁，也有一樣的效果。

4.「重用」香辛料

味淡的菜肴，很難引起人們的食慾。如果加點辣椒、花椒、蔥姜蒜、桂皮、香葉之類的香辛料，再適當放些鮮味調味品，可以使少鹽的菜肴變得更好吃。

5.選擇低鈉鹽

像低鈉鹽、低鈉醬油等可以比普通產品減少25%以上的鹽。

6.多涼拌少煎炒

改變菜肴的烹調方式，如涼拌、蒸、煮、白灼等。

7、少用味精醬油

用了鹽就少用或者不用味精、醬油、豆醬等含鹽高的調味品。

8、少吃榨菜、鹹菜

避免看不見的鹽，少吃鹹菜、腌菜、火腿腸、鹹鴨蛋、速食麵等高鹽食物。

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