一隻咖啡小白的首次杯測

分享人生第一次杯測體驗 覺得很奇妙

也是第一次寫公眾號 還是隨意一點吧

太處女座吹毛求疵的話 開始第一篇會變得更難

進入正題之前 還是想廢話一些 其實開公眾號 很主要的原因是想保留自己寫作的習慣 很久之前開始 我就發現自己的文字表達能力以肉眼可見的速度在變差 些許恐慌的同時 決定要做點什麼

再最初 叫Dreamjournal 是真的想記錄自己做夢的內容 可是實際發現夢太因人而異了 很難做出非常有普世意義的結論或分析

今天也算是一個契機 就從自己比較有興趣的事情寫起吧 隨意地開始就好了

—————————————

雖然自己是個咖啡小白 但是想通過記錄和體驗的方式 讓自己有動力去更深入地學習咖啡的有關知識

今天的五包豆子也都有些許特別的來歷 大多數是旅行途中遇見就一時興起買了帶回來的 也有朋友送的禮物

進入正題

從左邊數 第一包開始

1 - TRUNG NGUYEN - Vietnam

這是越南最有名的「中原咖啡」 這個集團也生產大批量的速溶咖啡 之前在越南旅遊 於胡志明市的一個當地市場里買到的 個人覺得越南咖啡的風格就是 深度烘焙 總體會比較苦一點 所以他們比較喜歡在裡面加大量煉乳來中和苦味

2 - Blue Bottle - Three Africas

起源於舊金山的咖啡中的Apple - 藍瓶咖啡 也是傳說中唯一能和星爸爸抗衡的咖啡 然而幾個月前被雀巢收購了 不知道後面品牌會有怎樣的調整

之前我讀了其創始人寫的一本《The Blue Bottle Craft of Coffee》 其實這算是很好的咖啡入門書籍 介紹了從種植 - 烘焙 - 沖煮的一系列知識 而且這個創始人把自身從小對咖啡的熱愛和自身對味道極致的追求都展示出來了 很有意思

3 - Arabica Blend - ?

這袋就是幾個產區豆子的混合 %Arabica最近剛在上海開了第一家大陸的分店 算是一個起源於日本的網紅咖啡店

4 - Blue Bottle - Single Origin（Nyeri Kiamwangi, Kenya）

這是單一產區出品 就像之前藍瓶那本書里說的 你很難去評判 到底混合的還是單一的產區豆子出品的咖啡更好喝 這兩者 做得好的各有人在

其實咖啡的每一道程序其實都有不一樣的做法 不同做法下是會有驚喜發生的 單純地去判定 哪一種就是更好的 反而失去了探索和不斷嘗試的樂趣吧

人生也是一樣的 ：）

5 - Gardelli - Ethiopia

咖啡狂熱愛好的小姐妹送我的冠軍豆禮物！ 嘻嘻 無知的我查了一下這個Gardelli是一個義大利精品咖啡品牌 Logo就是一隻天鵝 據說這個創始人Rubens Gardelli蟬聯了世界咖啡烘焙大賽義大利賽區連續三屆的冠軍

所以應該算是這幾包裡面最厲害的豆子了！

（1-2之前已磨好 下圖為3-5的豆子 Arabica的豆顏色深一些 Gardelli的單顆小一點 ）

附一隻可愛的Hario手動磨豆機（剛磨完有點臟髒的）

其實手動磨豆子還挺自我治癒的（雖然這個點有些奇怪） 對粗細沒有太高要求的話其實這個夠在家做Drip coffee用了 Drip coffee最簡單的裝置如下圖 - 濾紙 濾杯 下面的杯子 一個可以計時的秤 還漏拍了一隻可以設置溫度的細嘴壺

——————————————————————————————————

然後 最後是最不專業的杯測（cupping）結果

1 - TRUNG NGUYEN

苦味★★ ★ ★★

酸味 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

香氣 奶油 碳烤

味道 較濃烈

2 - Blue Bottle - Three Africas

苦味★☆☆☆☆

酸味★ ★ ★ ★☆

3 - Arabica Blend - ?

苦味★★ ★☆ ☆

酸味 ★ ★☆ ☆☆

香氣 醇厚 碳烤

味道 堅果

4 - Blue Bottle - Single Origin（Nyeri Kiamwangi, Kenya）

苦味★ ★☆☆ ☆

酸味 ★ ★★ ★ ★

香氣 花香

味道 水果

5 - Gardelli - Ethiopia

苦味★ ★ ☆ ☆ ☆

酸味★ ★ ★ ★☆

香氣 花香

味道 香甜

(人家上面已經寫好了cup note - Bergamot/Lime/Apricot/Mango/White tea 然而觸覺笨拙的我只能感受到有花香和水果香 具體再分辨是哪種花哪種水果 似乎還是有點難度)

總體來說 我個人是最喜歡2 - Blue Bottle - Three Africas的 可能和我不太喜歡 特別酸的口感有關

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！