魚塊濃湯，一整隻魚的超香吃法

每次用整隻魚煮魚湯，總覺得湯好喝、魚肉缺差點滋味兒。煎魚吃，魚頭又有點點浪費(我們家沒愛吃魚頭的)。最終我做了這單魚塊濃湯，魚頭熬制的濃白湯做湯底，加入豆腐、白菜、炸好的魚塊，魚湯、魚肉都超級好吃！

By 小年年mm

用料

草魚 3斤白菜 1棵豆腐 1斤蔥 適量姜 適量蒜 適量料酒(果酒) 1匙胡椒粉 適量干辣椒 2個大料 適量蚝油 適量香菜 2棵雞蛋 1個

做法步驟

1、對於進行清洗。把魚頭切掉準備燉湯。把魚身子切成幾段加入料酒、蚝油、胡椒粉、鹽腌制15分鐘。

2、鍋里加入足量水，加入香葉、小茴香、八角、薑片等，把水煮開。

3、魚頭、薑片、蔥段、蒜瓣、少量料酒倒入料理機里(或者鍋子里都可以)。把煮開的料水過濾大料後倒入料理機。

4、大約20分鐘料理機里的魚頭湯就煮好了，如果是鍋子煮的話時間也差不多十幾分鐘就會煮的白白的。料理機的話更濃一些。

5、腌制過得魚塊，加一個雞蛋清攪拌均勻後，裹上澱粉。上鍋小火炸金黃出鍋。

6、香菜根、蒜瓣、花椒粒少量油熗鍋。最後扔兩個干辣椒，不用暴香。

7、加入白菜段，翻炒。

8、倒入魚頭湯，豆腐塊煮開。

9、最後加入魚塊，煮5分鐘就可以出鍋嘍。白菜豆腐沒加鹽，可以適量再加一點鹽。

10、出鍋後放香菜，香菜的香味隨著魚湯的熱氣一起跑出來，很有食慾。

小貼士

煮魚湯時一次性加夠熱水。熱水更容易出濃湯哦。 魚肉裹蛋液後再裹澱粉，很酥，肉也會更嫩。

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