年夜飯吃雞？這種做法好吃不膩

年夜飯吃雞是絕大部分人家的習俗，一般來說都是整隻燉煮，媽媽的年味，一隻吃不完，緊接著的幾天，頓頓吃雞，難免膩味。或許換種吃法——板栗紅燒雞，有味吃不膩。

主料：雞半隻；板栗一碗

調味料：八角少許；花椒少許；姜一個；冰糖一小碗；蔥少許；干辣椒少許；花雕酒

1.處理食材：首先將處理好的雞肉切塊；板栗去殼；姜切成片；蔥切小段；

2.煮一鍋開水，下入雞塊，焯水，撈出後放入涼水中（為了使雞肉更有彈性）

3.鍋中倒少許油，放入蔥段、生薑爆香，然後加入準備好的干辣椒、八角、花椒繼續爆香，隨後便可加入雞肉，翻炒均勻後，加入板栗。

4.翻炒一段時間後，加入一小碗的花雕酒、適量生抽、適量老抽、適量米醋，翻炒均勻後，加入熱水（量需沒過雞塊），加入五至六塊的冰糖，燒開後，蓋上鍋蓋，然後轉中小火。

5.等至汁水收得差不多了，就可加入鹽調味，然後出鍋。

紅燒的食物總是特別下飯，年夜飯嘗試做下板栗雞，讓家人都記住這頓年味。

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