讓洋人吃中國的豆腐，贊助中國的革命，靠幾兩黃豆征服法國的名門之後

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近來關於《舌尖上的中國第三部》的片子很受爭議，評分頗低。但引起的話題卻很熱。對於其他類別的紀錄片，可能還需要專業人士從拍攝、剪輯等多個方面考量才能評論出它的好壞。但是關於美食的紀錄片，人人似乎都能說上一嘴。就算不是專業做廚師的，但這幾十年的飯可不是白吃的，怎麼著也能看出個大概。所以呀，自然評論的人就多了。

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今天我也要跟大家講一種食物，這種食物可以說是對中國歷代人民，對中國廣大佛教信徒，甚至是對中國近代革命史都有非常大的影響。它就是豆腐。

有人曾經將豆腐戲稱為中國的第五大發明，這其實包含兩層意思，其一，肯定了豆腐的重要性，平民百姓的日常生活實則少不了這樣東西。其二，宣示中國對豆腐的發明權。就算是中國的四大發明，都有別的國家跟我們搶，但是豆腐確實是世界上公認的中國製造。

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關於豆腐的故事還得從一個有趣的人開始說起，那就是淮南王劉安。

劉安的父親劉長（前任淮南王）是漢高祖劉邦最小的兒子，最後由於叛亂之罪被哥哥漢文帝流放，而劉長在被流放發配的途中絕食而亡。劉長死後，他的領地便一分為三，分別分給了它的三個兒子，劉安作為長子就順應承襲了父親的爵位出任淮南王。

淮南王劉安與他那驕橫無比的父親不同，他從小就不太喜歡騎馬、打獵，而是愛好讀書、學藝、彈琴。由於天資聰明,加上勤奮好學，到漢武帝時，劉安已「流譽天下」，成了國內頗有名氣的學者，在各諸侯王中也享有很高的聲譽。漢武帝對他這位才華出眾的皇叔很是欣賞，每當有得意之作都會拿與劉安探討。據說漢武帝曾召劉安到長安來寫《離騷傳》，早上剛下的命令，劉安中午就寫好了並將它呈給漢武帝看，漢武帝一看，真是寫的又快又好於是就連聲稱讚。可見劉安的才情確實非同一般，他讓門客編寫的《淮南子》被近代學人梁啟超稱譽為"漢人著述中第一流"的劃時代巨著。

就是這麼一位才情滿懷的王爺，有一項非常執著的愛好，那就是煉丹尋求長生不老。而豆腐的發明跟劉安的這項愛好很有關係，傳說劉安當初不惜重金招納數千方術士，在今天的八公山上談仙論道，著書煉丹，他們用山中的清泉水磨製豆汁，又用豆汁培育丹苗，不料仙丹沒有煉成，倒是豆汁和石膏、鹽起了化學反應，形成鮮嫩綿滑的東東，而這也正是豆腐的雛形。有人大著膽子嘗了一些，美味可口。劉安聽說後，與方士們又進一步反覆試驗，終於使豆乳凝固到一塊，他們給這種東西取了個好聽的名字——菽乳，後來改稱「豆腐」。

從此，豆腐在民間廣泛流傳開來。劉安也就成為豆腐的老祖宗了。豆腐對後世的影響那是相當的大，可以說不亞於劉安那本時代巨著《淮南子》。

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豆腐的影響不僅限於中國，對世界的美食結構變化都做出了巨大的貢獻。西方世界動物保護主義和素食主義流行，提倡以植物蛋白替代動物蛋白，中國的豆腐，成了一個榜樣，讓西方人佩服得一塌糊塗。國人到了西方，如果一時沒有更好的工作機會，只要有做豆腐的手藝，就可以混飯吃。那種把一粒粒的黃豆變成白白嫩嫩的方塊的把戲，在白人看來，跟變戲法差不多，只有中國人玩得來。雖然亞洲周邊的韓國、越南、等也會做豆腐，但那都是從中國傳過去的，日本人也會做豆腐，不過所謂的日本豆腐，不像豆腐，倒更像是中國人雞蛋羹的失敗版，食之無味，棄之可惜。

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當然最初讓豆腐衝出亞洲，走向世界的人也是一個傳奇人物，他叫李石曾。

李石曾是李鴻藻的公子。李鴻藻是晚清的重臣，清流的領袖，在世的時候，很有點保守的色彩，總是跟搞洋務的人過不去，但是他這個晚年得的兒子，思想卻新潮得緊，於國學沒有興趣，在科舉上沒有半尺進展，卻早早地就跑到法國留學。

李石曾在巴黎學習農業，對大豆的研究很感興趣。李石曾在法國給他的母親寫信，要求給他匯款以購買試驗器械，並請母親來歐時帶一位會做豆腐的師傅來，還說「此事在歐洲頗能發財」。1909年年初，李石曾在巴黎成立了一個豆腐公司，開始在法國販賣中國的國粹，為了讓國粹很粹，李石曾豆腐公司的師傅和小工，一律從國內找來。原來法國人喜歡喝牛奶，對豆腐、豆漿之類的豆製品開始不習慣，不感興趣，誰知1914年第一次世界大戰爆發後，法國糧食極端缺乏，牛奶供應嚴重不足，李石曾的豆製品逐漸為法國人所接受並大受青睞，成為法國的搶手貨，李石曾果真因此發了大財。

為何開頭我們說豆腐和中國近代革命史也息息相關呢，這也是由於李石曾的這個豆腐工廠了。豆腐工廠火了以後，李石曾那是賺的盆滿缽滿，發了洋財的李石曾就開始想著用洋人的錢來回報自己的祖國。於是他開始資助起孫中山的革命黨來。據說，只要孫中山沒錢花了，拍電報去，每次只需三個字母A、B、C。A字代表一萬，B字代表兩萬，C字代表三萬，錢就從巴黎過來了，要多少有多少。

所以從某種意義上講，李石曾父親所忠於的王朝被推翻了，多少有一點他的功勞。可惜「民猶是也，國猶是也」，李石曾只好再接著忙活。第二件事從後來的結果看，也跟革命大有關係，那就是組織中國青年留法勤工儉學。成千的有志青年來到了法國，來到了歐洲。中國當年最早的一批留法勤工儉學的學生，大部分為豆腐公司和人造絲廠的華工。李石曾為了幫相清寒子弟有機會出國留學，親自和法國輪船公司交涉，將票價降到最低，最後達成協議，凡持有「華法教育會」證件的學生，赴法船票一律半價。

後排右三為鄧小平，前排右六為周恩來

就是在這些人中間，湧出了一大批共產黨人，中國人最早的共產主義小組，就是由這些勤工儉學的人成立的，當時叫青年共產黨。這些在法國搞共產革命的人，後來都成了中國歷史倒海翻江的人物。要問這些人究竟是誰？我只說其中三個人的名字，周恩來、鄧小平、陳毅。。。。。。

所以從某一方面來說，豆腐確實是為中國歷史的書寫填上了濃墨重彩的一筆。

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