為什麼高脂飲食會誘發癌症？尤其是腸癌！

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腸癌是常見的惡性腫瘤之一，以40歲～50歲年齡組發病率最高，腸癌的發病與環境、生活習慣，尤其是飲食方式有直接關係。

長期吃高脂肪、低纖維素食物是誘髮結腸癌的主要原因。各地資料顯示，隨著人民生活水平的提高，飲食結構發生明顯改變，腸癌的發病率呈逐年上升趨勢。

從國際上看，腸癌的發病情況也說明了這一點。越是發達地區患腸癌的病人越多，也有人稱腸癌是「富人病」，美國人喜食油炸類食品、暗紅色肉類(牛、羊、雞肉)以及熏烤食品。這些高脂食物含大量飽和脂肪酸，可促使致癌物生成和發展。中國、日本等亞洲國家的大腸癌發病率明顯低於美國，但移民到美國的第一代，其腸癌的發病率就隨著飲食結構的改變而有所上升，第二代移民的發病率就基本接近美國人了。

醫學科學家們知道高脂飲食與各種腸癌之間的關聯已有一段時間，但直到現在都不能解釋為什麼會存在這樣一種聯繫。一些人認為，這與個體攝取高脂肪飲食時發生的肥胖或其他副作用有關。在這項新研究工作中，研究人員發現了證據證實肥胖無罪，而是與腸道細菌有關聯。

為了更多地了解腸癌的發病，研究人員獲得了對這一疾病具有遺傳易感性的一種小鼠，餵給其中的一些小鼠高脂飲食，而另一些則給予正常脂肪飲食。他們還取得了糞便標本在最初及此後周期性地記錄了腸道微生物群落的組成。在此過程中，他們注意到在食用高脂飲食的小鼠體內隨著時間的推移腸道微生物組成發生了轉變--一些細菌增多，而另一些則減少了。他們注意到結果是，抗腸癌免疫防禦降低，並伴隨著癌症發病率增高。

為了進一步加強證據證實腸道生物群對抵抗腸癌的影響，該研究小組完全消滅了一些小鼠體內的生物群，發現腸癌的發病率下降。他們還發現將來自罹患腸腫瘤小鼠的腸道生物樣本轉移到無腫瘤小鼠體內--它們相比於未接受這種轉移的小鼠形成腫瘤的比率也較高。研究人員稱，這些實驗表明了高脂飲食、腸道生物群和腸癌之間聯繫緊密。

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