春白茶該如何挑選？5大妙招幫你掃除障礙！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
有所成是因為用心。如果有很多機會，但不用心，就不會成長。
生活如此，我們挑選白茶也是如此。
2018春白茶的腳步已越來越近，懂茶惜茶的白茶好友們即將開啟新的愛茶征程！
作為白茶老友，在這新一年征程的開端，難免還是會遺忘點什麼。
而對於剛剛步入白茶圈的新朋友來說，這如何挑選春白茶，可是至關重要的一步！
我們可要擦亮雙眼，慧眼識「英雄」，要用心挑選出真正的品質優良的春白茶，可不能被無良商家所欺騙，毀了我們對白茶的一片熱情。
村姑陳為此和大家傳授五大妙招，教你分分鐘破解迷局，選購出最佳春白茶。
《2》
其一：首選高山春白茶！
想必大家都聽說過高山白茶吧？正所謂：「高山出好茶」，這句話並非是個噱頭！
太姥山的海拔雖然不是珠峰那般雄偉，但同比生長茶樹的白茶區來看，太姥山可謂是名正言順的高山了。
只要是從村姑陳家出去的白茶，那可都是貨真價實生長在太姥山高海拔山區的高山茶。
高山多雲霧，高山上的環境如仙境一般，茶樹常年在的濕潤空氣中生長，受雨露的滋養，吸收著日月之精華。
高山上的土壤中含有天然的有機肥料，茶樹的土壤上層受往年落葉的滋補，下層靠深根自然汲取大地營養。
好的水氣，好的土壤，再配上時常出現的太姥山大藍天，這高山白茶想不讓人稱讚，都很難！
再來看看山下的平地茶吧，真是有一種「會當凌絕頂，一覽眾山小」之感，車來車往，不知吸盡了多少尾氣。
平地茶周邊沒有樹木的遮掩，更不會有雲霧繚繞，茶樹大部分時間都曝晒在陽光下，水汽也十分不充足，平壤也較為貧瘠。
太強的光照是會將茶樹晒傷的，同時也會加速葉片中纖維素的生長，導致自身積累的氨基酸、茶多酚、咖啡鹼減少，口感會變差。
有對比就有真相，這春白茶是不是高山產的，大家一喝便知。
當然這高山白茶的價格也會相對較高，畢竟在高山上生長的茶樹有限，茶農們採摘也較為艱難。
《3》
其二：選擇傳統工藝製成的春白茶！
白茶作為一種輕微發酵茶，是我國茶農創製的傳統名茶，制茶過程不進行任何揉捻。
茶農們傳統工藝制茶，大體來說，分為三個步驟，分別是：採摘、萎凋、烘乾。
採摘考驗的是茶農們對於二十四節氣茶樹生長的把控，只有在最為合適的時節採摘下來的茶青，後期製成的干茶才會口感最佳。
萎凋，主要是針對茶青後期脫水的補充。一般茶農們家中都會用陽光房來進行室內萎凋，尤其是制茶過程中遇到天公不作美的梅雨時節，這室內萎凋就成了主要的脫水方式。
陽光房中配有通風窗、排風扇、鼓風機等設備，茶農們為了還原最為自然的室內環境，也是煞費苦心，只為這來之不易的茶青能得到最好的照顧！
在眾多萎凋當中，以純日晒茶為佳。
日晒講究的是讓新鮮的茶青享受大自然最為天然的日光浴。在自然條件下蒸發內含的水分，這樣做同時也能減少對茶青外貌的破壞。
烘乾，是傳統制茶工藝的最後一步，這一步的關鍵在於對溫度的把控。
因為我們的白茶是輕微發酵茶，是不可以經過高溫烘乾的，茶農們採用的都是低溫烘焙，對溫度的掌握很是精準。
茶農們製成的白茶要達到最新國家標準規定的含水量（簡稱「國標」），不得超過8.5%，也是經過最後一步的低溫烘乾來確定的。
如果大家喝到的春白茶，有一股子發酵的味道，口感悶悶的，沒有絲毫清悠淡雅的香氣，那可要注意了，這很有可能是渥堆出來的白茶。
通俗一點來解釋，就是沒有進行平鋪晾曬，而是為了走量，將採摘回來的茶青進行大量的堆放，晾曬不均勻、不充分，導致了發酵，一般這樣的制茶過程都是達不到國標的！
《4》
其三：選擇香氣純凈的春白茶！
新春白茶無論是干茶的香氣還是湯水的香氣，有一個最大的特點，那就是純凈！
香氣中無任何雜亂的異味，就像是一個新生的孩童一般純凈，從未被世俗所侵染。
同時，沖泡後的高山白茶，香氣是高揚清悠的。
別看人家年齡小，但可也是經過一個寒冬磨礪的健康寶寶，香氣不但高揚而且還很持久。
最為吸引人的便是那青草香中的屢屢花香，可愛而不失俏皮！
第三泡開始便無香氣？有種酸酸的氣味？有種說不出的怪味？~
好了，這泡茶該進下水道了，這絕對不是我們所想要的高山春白茶！
《5》
其四：選擇滋味夠鮮爽的春白茶！
既然是上等春白茶，這鮮爽之感怎麼能少？
春白茶中含有的氨基酸可是最為豐富的，春白茶的採摘大部分都是鮮嫩的茶芽和葉子，上面布滿了小毫毛！
越是鮮嫩的部位茶毫就會越多，這茶毫的主要組成物質就是氨基酸。
白茶中氨基酸的味道大多都具有鮮、爽、甜的特點，所以我們的春白茶鮮爽的特點會更為的突出！
順便教大家一個小竅門，在選購白茶的時候，茶葉帶有的毫毛越多，這氨基酸的含量往往會越高。
喜歡鮮爽口感的茶友們，大可以用這一點竅門來選選看！
《6》
其五：選擇含水量達標的春白茶！
最近村姑陳收到最頻繁的問題就是：「今年的春白茶啥時候開始賣啊？」
這還算是正常的，更為奇葩的是：「別人家的春白茶都上市了，怎麼你們家的還沒採摘呢？」
啥？！怎麼就上市了呢？
村姑陳多日在山上走訪，只見山下有稀散的茶農在平地的茶園裡採摘銀針。
這也不足為奇，山下海拔低外加溫室效應，茶樹生長快，是會比高山銀針採摘時間較早！
就算開始採摘，外加後期制茶，最快也是需要十幾天的時間的。
聰明的茶友一推算便會明白，這所謂上市的新春白茶，到底真假與否了！
近日走訪，和不少高山茶農交流得知，根據當下的氣溫來看，今年高山白茶大約在3月16日開始採摘，經過一系列的傳統工藝，上市的時間約在4月中下旬。
有些茶農在茶商的利誘下，為了讓春白茶早早上市，製作白毫銀針的過程比較粗糙，並沒有將茶青最內層部分的水分完全烘乾。
這種沒有完全烘乾的白毫銀針只是表層看起來是乾的，用儀器檢測的話其含水量是完全不達標的，也就是干度不夠。
要是茶友們買了這樣的白毫銀針作為收藏，那後期可就要大失所望了，嚴重的話有返潮發霉的現象也就不足為奇了！
《7》
2018的春白茶到底如何挑選？
不急、不急。
跟著春來的腳步，看準高山上的春白茶，在購買時多考量一下茶老闆對制茶過程的了解。
用手捏一下干茶的濕度，順便問一下茶老闆這是純日晒還是萎凋呢？這白茶的干度有啥標準？
村姑陳敢保證，只要這幾一個問題一出口，那茶老闆肯定會嚇一跳，絕對不敢再信口開河！
一款好的春白茶是會征服我們的口腔的，待到春茶來到時，您在桌前悅！一聞、一泡、一品，盡在您心中。
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