這三種蔬菜，有人特別喜歡，有人避之不及，原來是這原因！

很久之前就有「農村遍地是寶」的說法，這其實沒錯，醫學研究表明，農村時不時會出現一些城裡少見的蔬菜、野草，有的能預防外傷感染，有的能治感冒發燒這樣的日常病，有的則能破除疑難雜症，這讓很多生活在城裡的人趨之若鶩，往往會忘記並不是所有的蔬菜、野草都有治病的功能，有一些就算是能治病，若是食用不當，不光會加重病情，還可能引發新的疾病。

一、香椿

香椿在農村是十分常見的，有的村民家裡也會有種植，不光是因為香椿炒菜實在太香了，戒不了這一口，同時還因為香椿中富含鈣、磷、鉀、鈉等元素，是壯陽固精、補腎養發的好東西，但就是這樣的好東西，如果你食用不當，輕則中毒，嚴重甚至會引發癌症。

每公斤的香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，老葉中的亞硝酸鹽甚至能達到60毫升，香椿的食用不當容易造成亞硝酸鹽中毒，另外，亞硝酸鹽會在人體內轉化為亞硝胺，這是種容易引發癌症的物質。香椿最好的食用方法就是在烹飪前用開水燙一會，有實驗顯示，開水燙過的香椿，每公斤中亞硝酸鹽的含量在5微克以下。

二、香菜

香菜得名是因為其本身帶有強烈的刺激性香味，因為它本身比較開胃，又能去除肉類中的腥膻味，人們做菜時常把它當做佐料炒一些葷菜，並且中醫發現，食用香菜能祛除寒氣、治療感冒。

但香菜雖好，也有禁忌。香菜的過量食用會導致人精神萎靡、氣虛乏力，對於體質比較弱的人來說，食用香菜容易引發過敏現象，另外，孕婦應忌食香菜。

三、韭菜

從上面這三種蔬菜就能看出，凡事都是有利有弊的，而且物極必反，不管是再好的東西，都不宜過渡食用。

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