《地撿皮》《美味黃鱔》《香脆油鹽豌豆》《炸饊子的姑娘》《他們沒有沔陽三蒸》
喜歡我的媽媽也
韋嵐笛
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他們沒有沔陽三蒸
每次我回仙桃，都住在舅侄楊凡的家。我之所以喜歡住他們家，有五大理由：一是他們家緊靠「318」國道旁，交通方便。二是他們家住樓房，樓上空著寬敞，而且有熱水器淋浴。三是楊凡「慎於言，而善於思」，跟他交流，村裡的奇聞軼事頗豐。四是楊凡有一個女寶寶，念二年級了，我總要買些玩具，課外讀物交給她。五是楊凡的媳婦做飯好吃，這也是我住他們家最重要的一點。住他們家成了我的習慣，每次回家總要往他們家跑，楊凡把我的行李一接，就好像到家了。
楊凡家五口人，他爸媽加他們三人。楊凡兄妹三個，楊凡的哥哥楊平是北京某報社的副主編，妹妹楊洋大學畢業後分到了上海。他們都成了家，在城裡買了房子、車子。楊凡的爸媽經常北京、上海兩頭跑。算起來，老倆口還是在仙桃呆的時間最長。每年春節，整個村子數他們家最熱鬧。
楊凡是仙桃土生土長的新一代農民，當過村裡的小組長。雖說只有初中畢業，別看他沒有上過大學，但他懂電腦、會上網、會拉二胡，會開車。懂農業技術，承包魚池，種地。每年收入不比外出打工的掙得少。左鄰右舍有個什麼要幫忙的，他總是樂意助人。他還同大學生村官一起攻克泥鰍養殖技術難關呢。
楊凡的媳婦秀珍是一個心直口快的姑娘。前幾年一人在外地打工。他們結婚十多年，從沒吵過一次架。每年冬季，田活忙完，村裡人請酒，有個三桌、五桌的都請她去主廚，從不提報酬之事。
每次我住在他們家，從來也不怠慢我這當姑爺的。早晨上街，總要買些我在城裡吃不到的東西回來。什麼豆皮、酶渣、干蘿蔔片、干豆瓜字……也買些排骨、沔城蓮藕來燉藕湯喝，下午是廣為人知的「沔陽三蒸」。
女兒叫婷婷。我總習慣叫他們倆口子「楊婷的爸」、「楊婷的媽」，有時一呼雙應，我心裡很是有滿足感。
小婷婷很懂禮貌，放學回家總要給我打個招呼後才去做作業。有時緾著我問這問那的。有一次，我問她長大後做什麼？她回答說：長大後當村官，把村裡的路都修成高速公路。
我真的沒想到她會這樣回答我。
我接著故意逗她說：你楊平伯伯說要把你接到北京去念書，北京有好高好高的樓房，好多好玩的地方，好多好吃的東西。還有......沒等我把話說完，小婷婷生氣地說：他們沒有沔陽三蒸！
我愕然了……
炸饊子的姑娘
每年農曆五月，恰逢端午節。他（她）們都要從偏僻的農村，把用油桶改成的灶、凹鍋、案板等炊具搬到鎮集貿市場的空地一炸饊子。算起來，他們每年端午在來這裡炸饊子也有四、五年了。
這裡是三縣交界的地方，也是一個人口大鎮。每天來這裡趕集的人很多，買他們炸的饊子的人也很多，饊子也炸得地道。
「路隔十里，各有鄉俗不同。」這裡的人們有五月初五過小端陽的，有五月十五過大端陽的，有五月二十五過末端陽的。他們在這裡炸饊子每年至少有一個月的時間忙乎。
一綹綹剛出鍋的饊子，伴著香油味，在晨曦的空氣里飄起一縷縷濃郁的脆香，隨著早晨清風擴散很遠。竄進鼻腔，刺激味蕾，誘人食慾。
每天，在星星還沒有隱去的黎明，都已早早的擺好了攤位。
前些年在家時，每年端午節我都要買他們炸的饊子，幾年下來，相互都熟人了。每天早晨我上街路過這裡時，他們都會跟我打招呼問好。
攤主是一對較年輕的夫妻。妻子身有殘疾，左腿不能直立，上身前傾。當她站立的時候，身體呈現一種獨特的姿勢。頭要努力仰起，身體要靠右腿單獨支撐，所有的重量都落在右腳掌，這是患小兒麻痹症落下的病殘。丈夫是身體康健但比較瘦的人，平常話不多。
男的，麻利地揉著面，揉好後，拉成長長的細條，在案板上滾圓，熟練地把滾圓的面坯由內向外圈在放了食油的陶缽里，然後端到燒沸的油鍋邊。
女的，早已來到了油鍋旁，努力地保持著身體站立平衡，神情專註的守著面前那一鍋歡快的沸油，手裡拿著一雙長筷。
開始炸饊子了。男的用右手把陶缽里的面坯拉得均等緾在左手掌上。緾上十多圈後，用雙手擴開，遞給妻子。妻子用手中兩根分開的筷頭穿進接住，慢慢地放入浪花翻滾的油鍋里忽幾下後疊合起來，這時抽出筷子來翻動著饊子。長筷在油麵上翻飛，如同跳著歡快的舞蹈。油有時也會頑皮地濺在人的身上。
一綹綹被放進沸油里的生面，沉下去，又浮起來，在沸油的滋潤下，須臾變得豐腴飽滿。顏色也從乳白到嫩黃，直到金黃，這時可以夾出炸好的饊子了。
夫妻雙方合作默契，不需要用語言，只要一個眼神，就心領神會。
太陽漸漸升起，陽光照在女人的臉上充滿著笑意。從她眼裡流露出堅毅和專註，美好的嚮往。每天她要持續站立五個小時之多，正常人都難受，何況一個身有殘疾的人。但從沒有在她的臉上看到倦怠。總是笑臉迎送著來買饊子的每一個客人。
有一次，炸饊子的姑娘告訴我：他們家在農村，上有老、下有小，還住著平房。看到他們忙碌的身影和買饊子的人，我想，夫妻倆起早貪黑，櫛風沐雨，為的是孝順老人，撫育孩子，營造幸福，編織溫馨。
一天的勞累過後，妻子撒嬌的偎依在丈夫的懷裡，丈夫為妻子剪著指甲，溫柔的表情，無不流露出對妻子的憐愛，妻子為丈夫揉背。有時候，她要丈夫駕著電瓶車兩人去兜風，姑娘緊緊地抱著丈夫，長長的秀髮在風裡飄飛，直到很遠，很遠......
看到這溫馨的場面，讓人心生感動。誰又能想到，姑娘是一個身有殘疾的人呢！她努力縮小著自己的不幸，不自嘆自悲，勤勞堅強，對生活的追夢，誰也阻止不了她的心。
這些年過去了，每逢端午節吃饊子，我就會想起家鄉這位炸饊子的姑娘，為自己當年對她產生憐憫之心，而沒有多買她的饊子感到慚愧和不安。姑娘身體上雖有殘疾，但心靈沒有陰霾。這正是許多身體健全的人在生活，工作上遇到挫折而一蹶不振去尋思和領悟的。
只有像這炸饊子的姑娘一樣，頑強地面對命運的不公，身體的殘缺，去坦然的生活，人生處處是陽光。
地撿皮
地撿皮就是地皮菜，又名地衣，地木耳，沔陽一帶都喊地撿皮，也有一些地方叫地苔皮，地菇。是一種季節性的菌類和藻類的共生體。有點類似於木耳，呈墨綠色。不同的是，木耳是對稱生長在腐木上，皮大肉厚，地撿皮也是片狀的，無根，但它是在特定的環境下生長出來的。春末夏初，只要一場雨後，在我的家鄉，那些人畜來往的少的地方但卻永遠不缺少生機的堤坡草地上，就會長出一朵朵，一撮撮這種黑不溜秋的東西來。而且在雨後剛放晴時才會出現，得趕緊撿，如果太陽稍微一曬，地撿皮基本就幹了，捲縮成灰黑色，就沒法撿了。地撿皮是雨季的匆匆過客，它們彷彿一下子從四面八方趕來，卻又一下子就走完了這世上所有的路。新鮮的地撿皮很軟很薄，也像木耳那樣富有彈性，但它要柔嫩得多。
地撿皮長在多鈣性土壤的地方。小時候，逢天下雨放牛時常撿這東西。雨後，陽光穿透雲層斜射下來，仍有零星的雨點飄落，經常是光著頭淋著細雨，邊放牛邊撿著地撿皮。地撿皮像是雨後的精靈黑亮亮地散落在堤坡上的草叢裡，有蚱蜢不斷地跳，陽雀在雨後飛來飛去。大人跟我們叮囑過；打過炸雷的地撿皮不能吃，吃了會中毒的？
地撿皮雨後濕漉漉貼在草里地上，零零落落，撿起來費事，手重了就抓斷，撿不起來。地撿皮上面會粘帶著枯草葉、青苔、泥沙、蚯蚓糞什麼的，撿回家後先用水泡，使它柔軟脹大，然後仔細地用手一點點地擇，用嘴吹用手指彈。有時撿一帽窩子地撿皮回家，非常不容易，清洗起來就更難了。不知要洗多少遍，但地撿皮的褶褶皺皺間似乎永遠也洗不幹凈，吃起來仍難免還會是沙格格神的。
地撿皮炒好後，淋點豬油，油潤鮮香，滑溜爽口。炒地撿皮把鍋燒辣，將蒜苗，生薑絲，辣子在油鍋里淡一淡，再倒入地撿皮翻炒，放鹽，蓋鍋略燜片刻。地撿皮下鍋前要稍微瀝干水分，否則炒時出來的水過多會影響口味。地撿皮折耗大，看起來一大堆，炒出來只一小碗。地撿皮吃起來清脆滑嫩，柔軟而香鮮，辣呵呵的特別下飯。地撿皮交雞蛋，韭菜一起炒，味道都不錯，放入湯中更有滑而不膩的口感，涼拌則別有風味，有一股雨水的清新和寧靜。
幾十年沒有吃地撿皮了，想起那些熟悉的野菜，飄散著淡淡苦味，夾帶著一絲絲泥土的芳香，心情不由顯得格外的輕鬆和舒暢；想起故鄉那雨後的天空，想起故鄉那青草野花飄香的味道，心情就濕潤而有所思。
美味黃鱔
我一直喜歡仙桃，不僅僅因為仙桃是我的故鄉，更主要是那裡的水鄉人文不帶俗氣。後者是我到過不少的地方的悟道。
有朋友認為，是那裡的「沔陽三蒸」迷住了我，讓我對祖國960萬平方公里的山川，也敢一碗水端不平。
我喜歡吃「沔陽三蒸」，尤其喜歡吃粉蒸黃鱔，與偏食無關。這是一個「好吃佬」不好聽的壞名聲。鱔魚其實是仙桃人們餐桌上最樸實的一道菜。
鱔魚現宰現吃，可炒，可爆，可炸，可燉。在仙桃，黃鱔除了粉蒸，再就是燒排鱔，炒鱔絲，黃瓜燉鱔魚湯。仙桃人精明能幹，特別富有想像力，能讓地方文化彰顯無餘。
仙桃黃鱔生長在一個波瀾不驚，雨意綿綿的江漢平原水域里。這裡的人愛吃它，不僅僅是它的肉嫩，而且它的營養價值也很高，含大量人體所需要的氨基酸，維生素。
當朋友們旅遊仙桃，來到漢王陳友諒故里，觀賞完蓮花仙境，然後再到沙湖濕地公園，看無邊無際的蘆葦，仰視天空中各種水鳥……疲憊一天踅進一農家大院，看到水缸里養著肥大的黃鱔，順勢點上一個黃鱔多樣吃法。
初夏的江漢平原，陽光和煦，雨量充沛。莊戶人家的菜地里長出水靈靈的蔬菜。老闆從菜園裡抽來幾根蒜苔，摘上幾條黃瓜，還有青椒，洗凈落鍋。噼拍一頓爆炒，很快，鱔排的清香被蒜苔托著，彌散一屋。
老闆把一盤燒好的蒜苔排鱔端到你面前，你悠然地呷著啤酒，狼吞虎咽吃著。而此時一盤青椒炒鱔絲又端了出來。隨之盛來香噴噴的米飯。
黃瓜鱔魚湯用柴火燉著，當地做法的妙，就在於黃瓜入鱔魚的鮮味，沒有黃瓜的脆嫩，哪有沙鍋中的黃鱔油香鮮嫩潤腸胃啊。
客人臉上泛著紅暈，米飯打底，再每人來一碗熱騰騰的黃瓜鱔魚湯，湯入腸胃，沖淡了啤酒，噎下米飯，一點也不渴。這才酒足飯飽了。此時此刻是你在怎覺得；沒看夠仙桃美景，返身回來在美景中吃美味黃鱔，農家小院溪流曲徑，真是人生中一份難得的風雅。
心情舒暢中，品嘗著綠色食品一一仙桃黃鱔佳肴，「莫笑農家臘酒渾」的場景才能找到感覺。
我愛吃粉蒸黃鱔是在小時候就有了。端午節前後，天氣漸漸的熱了起來，人們選端午節請客也是有的。沒冰箱的年代，有鱗魚不好放，只好買些無鱗魚做菜了。如泥鰍、黃鱔。
把宰好洗凈的黃鱔捶成片，切為一段一段，用米粉拌好後，放在蒸籠里用柴火灶蒸上一半熟，用碗撿起來。等客人到齊後，再用一空碗一翻扣，放進蒸籠里熱一下，端出來澆上勾好的欠，撒些蔥花就可以端上席了。米粉粘附在黃鱔上吃起來不油膩，色味俱全，又鮮又嫩，真好吃。粉蒸黃鱔就代替了「沔陽三蒸」中必須有的蒸魚了。
那時候，物質匱乏，經濟不發達，平常家裡是很難吃上的……
美麗富饒的仙桃，有水的地方就有黃鱔，隨著科學的進步，現在都人工養殖黃鱔了，形成了很大的產業規模，遠銷國內外。再也不需像我小時候拿著魚簍到處去捉。想吃方便了。
朋友，仙桃的黃鱔何止這幾種吃法。如果哪一天你去遊仙桃，臨行前請通知我一聲，也許我能為你當一個遊仙桃，吃黃鱔很精明的嚮導。不過當嚮導只是我一個漂亮的借口，其實我是想找機會回我的故鄉去吃粉蒸黃鱔呢！
香脆油鹽豌豆
在仙桃鄉下，幾乎家家戶戶都種豌豆。不過單一種植的較少，一般是和小麥套種，稱之為「嘎麥懶」。江漢平原一帶的人對豌豆情有獨鍾。
豌豆便於攜帶，可裝在口袋裡邊走邊吃。也是飯桌上的一道菜，下酒、下飯。
小時候，我們把生豌豆帶到學校，放進火缽子裡面去炸，教室里發出「啪啪」的聲音和燒焦的糊味。一首童謠道出了兒趣：「一二三，三二一，老師要我的豌豆吃，老師說我的成績好，我說老師是個好吃佬！」
豌豆的做法多種多樣。可以用干沙像炒米一樣去炒；也可以放油鹽燜炒，也叫焌(念qū)豌豆、油鹽豌豆；還可以用土灶的余火，把豌豆放進罐子里煨著吃，又叫煨豌豆。我最喜愛的還是油鹽豌豆，其獨到之處是脆脆的口感和香味。
油鹽豌豆做法簡單，配料以油鹽為主，少不了大蒜、辣椒、生薑，喜歡吃醋的放醋少許。製作步驟：1，將豌豆擇乾淨。2，鍋燒熱，把豌豆倒進鍋里干炒。3，不停地翻炒，讓火逐漸小下來，以豌豆的皮少許變糊、變焦、變黃為準，然後盛起來放入冷水中浸泡，也叫「焌」，等豌豆脹開變大變軟後，瀝起來。4，油燒至冒青煙時，放少許水，加鹽，燒開後放進瀝乾的豌豆翻炒，加配料即可。記得多放鹽，豌豆是不會鹹的，跟鹽多不壞醬一樣的道理。
仙桃的油鹽豌豆，很脆、很香……
鍾離點石把扇搖，果老騎驢走趙橋。
國舅手執雲楊板，彩和瑤池品玉簫。
洞賓背劍清風客，拐李提葫得道高。
仙姑敬奉長生酒，湘子花籃獻蟠桃。
作者思鄉遠夢，原名張才富，湖北仙桃人，湖北省作家協會會員，自由投稿人。曾任教師，企業負責人等職，現任某公司圖書編輯。苦戀文學，自嘆不如，但留下了一個終生難捨的夢！多年來，在報刊雜誌、網路上發表小說、詩歌、散文、報告文學等作品。此個人微信平台發文除註明出處的文章外，均為原創。如需轉載、鏈接、引用，或以任何形式改動，須先獲得授權。
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