最好吃的家常菜
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03-09
【老乾媽醬排骨】
做法:
1、排骨洗凈斬段飛水,撈出瀝干水分。
2、姜、蒜均剁末。
3、鍋中放油燒至五成熱,下姜、蒜末炒出香味。
4、再下老乾媽香辣醬稍炒。
5、倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。
6、加一至兩斤水(視個人喜歡排骨的軟硬度而定),加蓋用大火燒沸後改小火。
7、燒到湯汁將干時放鹽,改大火收汁。
8、湯汁收干至亮油時,起鍋裝盤即可上桌
水波蛋配鱈魚
原料:銀鱈魚200克,蘆筍50克,蛋卷1個,蔥花5克。
調料:糟椒50克(和剁椒略同,但突出了姜味和蒜味,口味酸辣),沙拉醬80克,雞蛋1個。
製作:
1、蘆筍飛水墊底。取冰鮮銀鱈魚自然解凍,上面抹一層糟椒,上籠大火不覆膜蒸10分鐘取出擺盤,上面撒小蔥花。
2、鍋入水500克,加白醋20克 (加白醋可使蛋心不硬),半開時打入一個荷包蛋,小火煮至雞蛋成形但「湯心」時撈出過涼,放入盤中,用沙拉醬掩埋,如圖配蛋卷,盤邊用朱古力拉絲即可。
糟椒的製作:取小米椒500克、甜椒(即紅的菜椒)1500克剁碎,放入仔薑末500克、蒜末500克拌勻,調入鹽300克,味精30克,雞精20克,白糖30克,倒入色拉油,使油完全覆蓋原料,密封1個星期即成糟椒。
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