不用揉面不用擀皮，這樣做韭菜盒子，又快又方便，老公一次最少吃三個

驚蟄都過了，天氣依然會過山車，氣溫時而高時而低，偶爾還會下一場冷雨，卻擋不住萬物復甦，園子里的薄荷 、魚腥草、韭菜都冒出了嫩芽，妖嬈的舒展著身子，告訴你春天來了春天來了。

春天是蓬勃生機的季節，飲食也應該以補陽為主。多吃春季應季新鮮食材。小時候在農村，一開春就盼著頭茬韭菜快快長出來，用它做菜盒、包餃子、炒雞蛋，那真叫個香啊。自然生長的頭茬韭菜要在清明節之後五一節之前才能長好。如今不用等那麼久，有大棚，啥時候想吃都有，不過在記憶中，卻烙下了吃頭茬韭菜這個概念。

今天做菜盒，簡單版，不用和麵糰，不用擀皮子，直接用麵糊糊，非常方便，而且用了生雞蛋，味道超級鮮美。 主料：麵粉 韭菜 雞蛋 調料：鹽 色拉油 芝麻油

韭菜提前洗好，瀝掉水分。

麵粉加水和成麵糊，稠度跟酸奶差不多就可以了，可以往麵糊中加一個蛋增加餅子的韌性，還可以加一點兒鹽入底味。用麵糊代替燙麵皮，不用揉不用擀，倒是非常方便。

韭菜切段，放在碗中，先加芝麻油拌均勻，用油鎖住韭菜的鮮美，也不容易出汁。

平底鍋預熱，刷一點油，倒入一勺麵糊，晃動鍋子，讓麵糊自然鋪平鍋底。小火烙著。

用一個小碗，將用芝麻油腌過的韭菜舀入碗中，韭菜的量就是一張餅子餡料的量，加鹽拌均勻。

打入一個雞蛋拌均勻。

餅子定型後翻面，在餅子一半位置放上韭菜雞蛋餡。

將餅子沒有餡料的這部分對摺過來，做成盒子，不必刻意封口。保持小火煎烙。

煎烙期間，可以蓋上鍋蓋，還需要翻面並淋油，至到餡料全熟且餃子焦黃，韭菜合子就做好了。注意全程都用小火。如果覺得火候不好控制，可以用餅鐺操作。

韭菜雞蛋餡料中的蛋用了生蛋，可以很好的跟韭菜滋味溶合，非常美味。韭菜雞蛋餡中的調料也極其簡單，只用了鹽和芝麻油，正是如此，才能吃到韭菜雞蛋的鮮美。

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